Как хранить картофель, чтобы не отравиться: советы врача‑диетолога

Врач‑диетолог Елена Соломатина в беседе с информационным порталом РИАМО рассказала, как правильно хранить картофель и чем опасен позеленевший овощ.

По словам специалиста, позеленение — первый признак того, что в картофеле начинает накапливаться соланин, токсичное вещество, способное вызвать отравление. Даже незначительные зеленые участки — сигнал о начале этого процесса. Особенно быстро соланин образуется, если картофель хранится на свету — причем не обязательно под прямыми солнечными лучами.

Чтобы замедлить накопление токсина, диетолог рекомендует держать картофель в темном, прохладном и сухом помещении. Чем дольше овощ хранится, особенно в неподходящих условиях, тем выше концентрация соланина.

Отравление соланином может сопровождаться рвотой, болью в животе и мигренью, а в тяжелых случаях — нарушением работы сердечно‑сосудистой системы, предупредила Соломатина.