Квашеная капуста — это низкокалорийный продукт, содержащий всего около 23 ккал на 100 г. Она насыщена витаминами (С, К, группы В, А, Е), минералами (кальций, магний, железо, фосфор, цинк) и пищевыми волокнами.
Главная особенность квашеной капусты — процесс ферментации, в ходе которого образуются органические кислоты и полезные микроорганизмы, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
В Роскачестве рассмотрели, какие преимущества приносит этот продукт, когда его употребление может быть нежелательным и в каком количестве его лучше включать в рацион.
1. Улучшение пищеварения
Ферментация способствует появлению пробиотиков, которые помогают уменьшить вздутие живота, боли и нарушения стула, особенно после приема антибиотиков.
2. Поддержка обменных процессов
Молочная кислота, возникающая при закваске, участвует в метаболизме, влияет на работу мышц, нервной системы и мозга, а также помогает регулировать уровень глюкозы.
3. Забота о сердечно-сосудистой системе
Пищевые волокна способствуют снижению «вредного» холестерина, что важно для профилактики заболеваний сердца и сосудов.
4. Укрепление иммунитета
Высокое содержание витамина С делает квашеную капусту ценным источником аскорбиновой кислоты, необходимой для синтеза коллагена и защиты клеток от окислительного стресса.
5. Контроль веса
Низкая калорийность и большое количество клетчатки обеспечивают длительное чувство насыщения, что помогает поддерживать нормальный вес.
6. Антиоксидантное действие
Антиоксиданты, каротиноиды и витамин А замедляют воспалительные процессы и поддерживают здоровье кожи и зрения.
7. Помощь после употребления алкоголя
Квашеная капуста и ее рассол содержат янтарную кислоту, которая помогает выводить продукты распада этанола из организма.
При регулярном употреблении этого продукта стоит учитывать определенные риски:
При каких проблемах со здоровьем стоит ограничить или отказаться от квашеной капусты:
Если нет противопоказаний, допускается ежедневное употребление в умеренных количествах до 100-150 г, что позволяет извлечь пользу без вреда для пищеварения и водно-солевого баланса.
Детям младше двух лет квашеная капуста не рекомендована. При наличии проблем с пищеварением или почками вводить продукт нужно осторожно и постепенно — начиная с одной столовой ложки. Давать не чаще трех раз в неделю, лучше в составе гарнира.
При отсутствии кухонных весов столовые и чайные ложки позволяют ориентировочно определить количество ингредиентов. Как этому научиться и легко запомнить меры, — читайте в материале REGIONS.
