Первое, на что нужно обратить внимание, — внешний вид и запах. Если что-то смущает сразу, лучше пройти мимо.
Идеальное сало на вид — белое или с легким розовым оттенком, без желтых или темных пятен.
Свежий продукт не имеет ярко выраженного запаха, пахнет нейтрально, с легким мясным оттенком. Важно, чтобы посторонние запахи отсутствовали.
Не менее важна и консистенция. Качественный продукт должен быть упругим. Если при нажатии остается вмятина, это признак низкого качества.
А вот мраморность — скорее дело вкуса. Прослойки мяса в сале делают его более аппетитным и визуально привлекательным, но и без них сало остается полезным и вкусным продуктом.
Оптимальная толщина куска — 2–4 см, желательно, чтобы она была равномерной.
Лучше выбирать сало у надежных продавцов или на рынках с ветеринарным контролем.
Перед покупкой надо проверить срок годности и условия хранения, если речь идет об упакованном продукте.
Сало, будучи натуральным продуктом, содержит широкий спектр питательных веществ, витаминов и микроэлементов, поэтому его польза для организма значительна. Это и полезные жиры, и жирорастворимые витамины A, D и E, арахидоновая кислота, способствующая укреплению иммунитета и поддержке работы мозга, а также холин, который полезен для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.
А еще сало обладает умеренным желчегонным действием, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, в частности, на функцию желчного пузыря.
«Из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров сало приносит пользу только при умеренном употреблении. Советую ограничиться 100 граммами в неделю. Самый простой способ — съедать не более 10 грамм сала в день. Для этого удобно воспользоваться кухонными весами: отмерьте нужный кусочек, запомните его размер и добавляйте к завтраку с черным хлебом», — рекомендует врач-терапевт Надежда Чернышова.
Противопоказано сало при высоком уровне холестерина, после недавно перенесенного инфаркта или инсульта, при сахарном диабете и желчнокаменной болезни.
Чрезмерное употребление сала может привести к проблемам с пищеварением, нарушению баланса омега-6 жирных кислот, а также вызвать чувство усталости и вялости.
Ранее REGIONS рассказывал, почему сало стоит добавить в рацион с приходом холодов.
