Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Калина красная: польза, сбор и хранение ягод по советам диетолога Стаховской

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

23 октября22:20/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

23 октября22:20

/эксклюзив

Калина — одна из немногих ягод, которую собирают поздней осенью. Ее красные гроздья остаются на кустах до первых заморозков и даже после них. Диетолог Мария Стаховская рассказала REGIONS, как правильно собирать, хранить и есть калину, чтобы она приносила пользу.

Почему калину собирают после заморозков

Калина созревает ближе к сентябрю, но собирать ее лучше позже — после первых заморозков. Мороз разрушает горечь, которая есть в свежих ягодах.

После холодов калина становится мягче и слаще. Если заморозков еще не было, а собрать урожай нужно, можно положить ягоды в кипяток на несколько минут — это тоже убирает горечь.

В Подмосковье калину собирают в октябре, в сухую погоду. Лучше срезать целые грозди — так ягоды дольше сохранятся.

Чем полезна калина

В калине много витамина С — на 70% больше, чем в лимоне. Также в ней есть витамины А, Е, К, Р, магний, цинк, железо и пектины.

Калина помогает укрепить иммунитет, мягко снижает давление, обладает мочегонным и противовоспалительным действием.

Ее часто используют при простудах — для облегчения кашля и боли в горле.

«Калина — это природное средство, которое поддерживает сердце и сосуды. Но важно понимать: калина не заменяет лекарства, а дополняет их. И есть ее нужно с умом», — говорит Мария Стаховская.

Кому калина не подходит

Несмотря на пользу, калина подходит не всем. Ее не рекомендуют при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях почек и подагре.

Калина снижает давление, поэтому гипотоникам нужно быть осторожными — она может спровоцировать обморок.

Также ее не стоит употреблять при беременности, кормлении грудью и при аллергии на эти ягоды.

«Если у вас пониженное давление, калина может навредить. Если вы принимаете лекарства от давления, обязательно посоветуйтесь с врачом. Калина усиливает эффект», — предупреждает диетолог.

Как хранить калину на зиму

Есть несколько способов сохранить калину до весны.

Заморозка. Самый простой способ. Ягоды промыть, обсушить, разложить по пакетам и убрать в морозильник. После разморозки горечь почти не чувствуется.
Сушка. Калину можно сушить в духовке при температуре 50–60 °C в течение 10–12 часов или в дегидраторе. Хранить в стеклянных банках или тканевых мешочках в темном месте.
Протертая с сахаром. Сырые ягоды перетереть с сахаром в пропорции 1:1 или 1:1,5. Хранить в холодильнике. Так сохраняется максимум витаминов.
Калина в меду. Ягоды залить медом и настаивать. Это традиционный целебный рецепт. Хранить в холодильнике.

«Я советую замораживать калину. Это быстрее всего, и витамины сохраняются лучше, чем в варенье. А горечь после морозилки почти не чувствуется», — говорит Мария Стаховская.

Как есть калину

Свежая калина полезна, но не всем нравится ее горьковатый вкус.

Диетолог Стаховская рекомендует не более 4–5 столовых ложек ягод в день. Можно добавлять калину в чай, делать морс или протирать с медом.

Для чая сухие ягоды толкут, заливают водой на час, чтобы ушла горечь, затем заливают кипятком и настаивают.

Морс готовят из протертых ягод с водой и медом.

«Не варите калину долго. Витамин С разрушается при нагреве. Лучше залить теплой водой или протереть с медом. Так пользы будет больше», — подытожила Мария Стаховская.