Картофель оклеветали: доктор Филатов рассказал, как есть его без вреда для фигуры

В мире здорового питания картофель давно получил статус изгоя. Чуть ли не главный враг стройной фигуры, источник пустых калорий и быстрых углеводов — такую характеристику часто дают этому корнеплоду. «Я картошку не ем, она очень вредная, в ней много крахмала, от нее сразу толстеют» — эту фразу можно услышать от каждого второго, кто следит за питанием. Но так ли страшен черт, как его малюют? О том, почему картофель оказался незаслуженно оклеветан, рассказывает врач в своем телеграм-канале «Злой доктор Филатов».

Анатомия клубня: что прячется под кожурой

Давайте честно разберем, из чего же состоит обычная картошка. Главный пугающий компонент — крахмал. Но у него есть одна особенность, о которой мало кто знает. Крахмал имеет сложную структуру, и организм тратит время, чтобы его расщепить. Благодаря этому глюкоза поступает в кровь маленькими порциями, а не бьет фонтаном, заставляя поджелудочную работать в авральном режиме.

Помимо крахмала, в картофеле полно полезных вещей. Калия там больше, чем в бананах, а он жизненно необходим для сердечной мышцы. Магний помогает нервной системе не сходить с ума от стрессов. Витамин С поддерживает иммунитет, а витамины группы В отвечают за энергию и бодрость. И все это упаковано в один невзрачный клубень, который стоит копейки.

Секретное оружие под названием резистентный крахмал

Термин «резистентный крахмал» звучит сложно, но на деле все просто. Это крахмал, который проходит через тонкий кишечник транзитом, не перевариваясь, и попадает в толстый, где становится лакомством для нашей микрофлоры. Чем больше такой еды получают полезные бактерии, тем лучше они размножаются и тем крепче становится иммунитет.

Откуда берется этот чудо-крахмал? Он образуется, когда вареный картофель остывает. Поэтому салат из холодной картошки или просто остывший печеный клубень приносят организму двойную пользу. Конечно, есть картошку ледяной не обязательно — достаточно дать ей немного постоять после варки, чтобы запустился процесс.

Кстати, о гликемическом индексе. У вареного или запеченного картофеля он находится в районе 65–70, особенно если не счищать кожуру и не разваривать в пюре. Для сравнения: у белого батона этот показатель подбирается к 80. Так что картошка вовсе не рекордсмен по подъему сахара.

Как подружиться с картошкой без вреда для талии

Чтобы картофель стал вашим союзником, а не врагом, достаточно запомнить несколько нехитрых приемов. Во-первых, выбирайте щадящие способы готовки: варите в мундире, запекайте в духовке или на углях. Жирное масло и фритюр превращают диетический продукт в калорийную бомбу.

Во-вторых, старайтесь не доводить картошку до состояния пюре с молоком и маслом. Цельный клубень сохраняет клетчатку, которая тормозит всасывание углеводов. Если уж очень хочется пюре, делайте его на воде или с минимумом добавок.

В-третьих, не ешьте картошку в одиночестве. Добавьте к ней свежие овощи, зелень, кусок рыбы или нежирного мяса. Белок и клетчатка замедляют усвоение крахмала и не дают сахару подскочить. А вот сочетать картофель с белым хлебом или сладкими напитками не стоит — это верный способ получить лишние сантиметры на боках.

И конечно, знайте меру. Даже самый полезный продукт в огромных количествах перестает быть полезным. Пара средних картофелин в день — вполне допустимая норма для здорового человека.

Читайте также:

Осторожно, пельмени: скрытая угроза в каждой упаковке

Микропластик уже внутри нас: врач объяснила, можно ли очистить организм и что реально помогает

Реакция на алкоголь оказалась признаком болезни: на что обратить внимание