Картинка — / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Кому нельзя есть халву: врач из Подмосковья назвал три категории людей, которым этот десерт противопоказан

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 10:06/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 10:06

/эксклюзив

Многие с детства помнят рассыпчатую сладость с характерным привкусом семечек или арахиса. Халву любят и взрослые, и дети. Вокруг нее ходит много слухов: одни называют ее чуть ли не лекарством от всех болезней, другие уверены, что от нее только толстеют и портятся зубы. Где же правда? Какие виды халвы существуют, чем каждый из них полезен и после какой порции сладость превращается во вред, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Какая бывает халва: от подсолнечной до фисташковой

На прилавках магазинов можно найти десятки видов халвы. Но по составу они делятся на три большие группы.

Самый популярный в Подмосковье вариант — подсолнечная халва. Ее делают из жареных семечек подсолнечника, сахара и патоки. Иногда добавляют ванилин или шоколад.

Второй по распространенности вид — кунжутная халва, которую на Востоке называют тахини. У нее светлый цвет, маслянистая текстура и чуть горьковатый привкус.

Третья группа — ореховая халва из арахиса, грецких орехов, кешью или фисташек. Самой дорогой считается фисташковая.

«Многие не знают, но польза халвы напрямую зависит от того, из какого сырья ее сделали. Подсолнечная богата витамином Е — это красота кожи и защита сосудов. Кунжутная — рекордсмен по кальцию, полезна для костей и зубов. Арахисовая дает много белка и фолиевой кислоты. Но есть и общий момент: любая халва на 50-60 процентов состоит из жиров и сахара. Это важно помнить», — поясняет Светлана Черепицына.

В чем польза халвы: пять неожиданных фактов

Если выбирать качественную халву без химических добавок, она может принести организму немало хорошего.

Первый факт — сердце и сосуды

Благодаря ненасыщенным жирным кислотам халва снижает уровень плохого холестерина и укрепляет стенки сосудов. Особенно этим славится подсолнечная халва.

Второй факт — нервы и сон

В халве содержится магний, который помогает успокаиваться и лучше спать. Один небольшой кусочек перед сном может заменить упаковку успокоительного чая.

Третий факт — мозг и память

Лецитин, который есть в семечках и орехах, улучшает работу нервной системы и помогает дольше сохранять ясность ума.

Четвертый факт — кишечник

Клетчатка в халве мягко очищает кишечник и помогает при склонности к запорам. Но только если не перебарщивать с порцией.

Пятый факт — кости и зубы

Кунжутная халва содержит кальция в два раза больше, чем творог. Полезна детям во время роста зубов и пожилым для профилактики остеопороза.

«Я рекомендую своим пациентам кунжутную халву вместо конфет и печенья. В ней и кальций для костей, и магний для нервов, и сладость для настроения. Но всегда добавляю: только один кусочек в день, утром, до обеда. Иначе полезное превратится в опасное», — предупреждает Светлана Черепицына.

Где та грань: сколько халвы можно есть без вреда

Вот главный вопрос, который волнует всех сладкоежек. Ответ зависит от возраста, веса и состояния здоровья.

Здоровому взрослому человеку без лишнего веса и без проблем с желудком можно съедать 20-30 г халвы в день. Это примерно один небольшой брусок размером со спичечный коробок или два-три кусочка.
Детям от пяти до десяти лет достаточно 15 г. Подросткам можно до 25 г.
Людям с диабетом, ожирением или больной поджелудочной халву лучше исключить совсем или есть не больше 5-10 г в редкие праздники.

«Самое печальное зрелище для гастроэнтеролога — человек, который съел полкило халвы за вечер. Искренне считая, что раз это полезно, значит, можно много. Через два часа у него начинается тяжесть в правом боку, потом тошнота, потом вздутие. Почему? Потому что поджелудочная железа не справляется с таким количеством жира и сахара. Она просто встает. Безопасная доза — это не „сколько влезет“, а строго 20-30 г», — объясняет Светлана Черепицына.

Когда халва становится вредной: четыре опасные ситуации

Даже самый качественный продукт может навредить, если не учитывать свое состояние. Вот случаи, когда от халвы лучше отказаться совсем.

Первое — больная поджелудочная

При панкреатите халва противопоказана категорически. Жир и сахар заставят железу работать на износ и вызовут новый приступ боли.

Второе — сахарный диабет

Даже в кунжутной халве сахара почти 50 процентов. Диабетикам можно только специальную халву на фруктозе и в мизерных количествах.

Третье — ожирение и диета

Калорийность халвы — 500-600 ккал на 100 г. Это почти как кусок торта. На диете для похудения халву исключают.

Четвертое — плохие зубы

Липкая сладость застревает в промежутках между зубами и создает идеальную среду для кариеса. После халвы обязательно нужно чистить зубы или хотя бы полоскать рот.

Как выбрать настоящую халву в магазине

Полки магазинов завалены халвой в ярких упаковках. Но не все, что называется халвой, является ею по составу. Вот три признака качественного продукта.

Признак первый — состав без растительных жиров

В настоящей халве не должно быть пальмового масла, маргарина или гидрожира. Только семечки или орехи, сахар, патока и натуральный пенообразователь (корень солодки или мыльный корень). Все остальное — подделка.

Признак второй — рассыпчатая структура

Хорошая халва легко ломается на кусочки, но не крошится в пыль. Если халва режется как масло или, наоборот, разлетается на мелкую труху — ее делали с нарушением технологии.

Признак третий — светлые слои

На срезе натуральной халвы видны тонкие карамельные прожилки. Если же халва темная, маслянистая и блестит как пластилин — в нее добавили много дешевого жира.

«Самый простой тест на качество — оставить кусочек халвы на тарелке при комнатной температуре на несколько часов. Настоящая останется рассыпчатой. А та, что с пальмовым маслом, поплывет в липкую лужицу. Я советую покупать халву на развес, а не в герметичной упаковке. Так можно увидеть цвет, структуру и даже понюхать. Свежая халва пахнет семечками, а не прогорклым маслом», — советует Светлана Черепицына.

Халва и возраст: кому можно, а кому лучше не рисковать

Детям до трех лет халву давать не стоит. Их поджелудочная еще не готова к такому количеству жира. С трех до пяти лет можно изредка давать буквально 5 г — маленький кусочек на десерт.

После пяти лет — до 15 г в день, но не каждый день.
Взрослым без противопоказаний — 20-30 г.
Пожилым людям после 65 лет врачи советуют сократить порцию до 15 г и выбирать кунжутную халву, в ней меньше сахара и больше кальция.

Как есть халву, чтобы получить максимум пользы

Даже в безопасной порции халву лучше есть по правилам.

Не на голодный желудок — слишком жирно и сладко, можно спровоцировать выброс инсулина и потом упасть в голодный обморок. Не на ночь — жирная сладость не даст уснуть и добавит тяжести.
Лучшее время — в первой половине дня, через час после завтрака.
Идеально — с несладким чаем или водой без газа.
Не запивайте халву молоком или сладким соком — получите двойной удар по поджелудочной.