Длительные новогодние застолья, которые могут продолжаться пять-шесть часов, — это не только веселье, но и серьезная проверка для пищеварения и риск для здоровья. Чтобы праздник не закончился в приемном покое, важно соблюдать простые, но эффективные правила безопасности при хранении и употреблении еды. Об этом напоминают специалисты канала «Роспотребнадзор по Московской области» в Telegram.
Основная опасность — быстрая порча продуктов в тепле. Готовые блюда, оставленные на столе, безопасны только в течение двух, максимум трех часов. Это же правило относится и к горячим кушаньям: супам, жаркому или гарнирам. После этого срока их необходимо быстро охладить и убрать в холодильник.
Особое внимание стоит уделить салатам, особенно тем, что заправлены майонезом, сметаной или растительным маслом. Заправку следует добавлять непосредственно перед тем, как подать блюдо на стол, а не заранее. То же самое касается холодца и других заливных блюд, приготовленных заблаговременно, — их срок годности в таком случае минимален.
Скрытую угрозу несут и кондитерские изделия. Чем больше в них крема, тем быстрее они портятся в условиях комнатной температуры.
Рыбные продукты и икра — еще один источник риска. Рыба имеет рыхлую структуру и портится очень быстро, поэтому нарезки из нее должны быть съедены в первую очередь. Пастеризованная икра без консервантов может испортиться буквально за несколько часов. Эксперты рекомендуют традиционный бутерброд с икрой съедать в самом начале праздника, а не оставлять его «на десерт».
Интересно, что некоторые продукты более выносливы. Например, квашеная капуста, соленые огурцы или моченые яблоки могут спокойно провести вне холодильника до 48 часов без потери качества и безопасности.
Вторая серьезная опасность новогодней ночи — не отравление, а банальное переедание. Обилие вкусной и часто тяжелой пищи может спровоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени или поджелудочной железы. Поэтому лучшая стратегия — умеренность. Не стоит пробовать все блюда в больших количествах, лучше выбрать несколько любимых и наслаждаться праздником без лишней нагрузки на организм.
Ранее педиатр назвал обязательный набор лекарств на новогодние праздники.
