Майонезные соусы в уличной еде могут представлять опасность, рассказала директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с RT.
Некоторые виды уличной еды представляют потенциальную опасность для здоровья, главным образом из-за систематического нарушения температурного режима хранения продуктов. Эксперт пояснила, что наибольшую опасность в уличной еде представляют скоропортящиеся продукты: мясные начинки, майонезные соусы, свежие овощи и зелень, которые при нарушении температурного режима становятся средой для патогенных микроорганизмов.
Она также отметила риск перекрестного загрязнения из-за контакта сырых и готовых продуктов на ограниченной площади, рекомендовав выбирать точки, где соблюдаются гигиенические нормы: использование перчаток, регулярное мытье рук и закрытые контейнеры для хранения ингредиентов.
«Отдельную опасность представляют соусы в открытых емкостях. Майонезные соусы, стоящие на прилавке без охлаждения, — идеальная среда для развития стафилококка. Лучше выбирать точки, где используют порционные упаковки или строго соблюдают температурный режим», — сказала специалист.
Спеценко рекомендовала обращать внимание на санитарное состояние торговой точки и внешний вид продавцов, включая чистоту поверхностей и опрятность персонала. Стоит выбирать места, где блюда готовятся при посетителях, а не разогреваются из полуфабрикатов, отметив, что соблюдение этих правил позволяет снизить риски при сохранении разнообразия и удобства уличного питания.
Ранее нарколог Василий Шуров объяснил, как избежать отравления алкоголем.
