Нужно ли есть суп каждый день: диетолог развеяла главный миф о здоровье для желудка

С советских времен прочно засел стереотип: если на обед не было супа, прием пищи считается неполноценным, а желудок обязательно отомстит за это гастритом. Эту установку десятилетиями транслировали бабушки и повара в заводских столовых. Однако современная диетология разрушает этот культ первого блюда. О том, почему суп перестал быть «лекарством № 1» для желудка и кому он действительно нужен, REGIONS рассказала врач-диетолог Мария Стаховская.

Советское наследие: как жидкое блюдо стало культом

Миф об абсолютной пользе супа родом из эпохи СССР. В системе советского общепита комплексный обед всегда строился по формуле «первое, второе и компот».

Это было удобно для планирования производства и распределения продуктов. Жидкое горячее блюдо считалось идеальным способом накормить большую семью экономно: кусок мяса плавал в бульоне, растягиваясь на всех едоков, а объем жидкости создавал иллюзию быстрого насыщения.

С медицинской точки зрения организм не различает еду по форме подачи. Ему важны нутриенты, а не консистенция. Желудочно-кишечный тракт прекрасно справляется с усвоением белков и клетчатки как из твердого стейка, так и из протертого пюре.

Полезен ли суп на самом деле

При этом супы действительно могут быть полезны — при условии, что они правильно приготовлены.

Легкие овощные супы, супы-пюре, блюда на нежирном бульоне или воде помогают увеличить потребление овощей, поддерживать водный баланс и создавать чувство сытости без избытка калорий.

Для людей, склонных к перееданию, тарелка супа перед вторым блюдом может стать хорошим способом контролировать порцию. К тому же варка — наиболее щадящий способ термической обработки, при котором сохраняется много полезных веществ, а белки усваиваются лучше.

Особенно полезны овощные супы и щи из квашеной капусты — они богаты клетчаткой, пробиотиками и антиоксидантами.

Куриный бульон действительно помогает при простудах, а супы на нежирном мясе рекомендуют при некоторых заболеваниях ЖКТ как механически щадящую пищу.

Кому суп может навредить

Тем не менее, супы могут быть и вредны. Крепкие наваристые бульоны содержат большое количество экстрактивных веществ, которые стимулируют выработку желудочного сока и могут раздражать слизистую, особенно у людей с гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью.

Слишком горячий суп (выше 60 градусов) может повредить слизистую оболочку, которая очень чувствительна к резким изменениям температуры. А супы с большим количеством соли, копченостей и жира теряют оздоровительную ценность и становятся источником лишних калорий и натрия.

Кроме того, гастроэнтерологи предупреждают: отказ от супов не приводит к гастриту или язве. Основная причина этих заболеваний — бактерия Helicobacter pylori, а не отсутствие первого блюда в рационе. Гастрит не может возникнуть от того, что человек не ест супы.

Нужно ли есть суп каждый день

По словам диетолога, здоровому человеку достаточно, чтобы супы присутствовали в рационе 2–3 раза в неделю.

Ежедневное употребление супа не является необходимостью.

Однако для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта жидкая теплая еда действительно полезна — она успокаивает воспаленный кишечник и налаживает выработку желудочного сока. Также супы рекомендуются детям, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезней.

Как сделать суп полезнее

Если вы решили включить суп в свое меню, диетологи советуют придерживаться нескольких правил.

И помните: суп должен быть теплым, а не горячим, чтобы не травмировать слизистую.

Читайте также:

Дача с покосившимся домом может стоить до ₽12 млн: что на самом деле покупают

«Мне уже поздно» — опасный миф: что на самом деле происходит с мозгом после 60

Давление пришло в норму: можно ли перестать пить таблетки — ответ кардиолога