:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L3N0ZWprLW1qYXNvLXNoYXNobHlrLXNpdGUtd2lkZV96N09mVmxNLmpwZw.webp)
Почему индейку рекомендуют при похудении после 50 лет: объяснение диетолога
Мясо индейки многие диетологи называют чуть ли не идеальным продуктом. Его рекомендуют спортсменам, детям, беременным и пожилым. Говорят, оно полезнее курицы, легче свинины и безопаснее говядины. Но так ли это на самом деле? Есть ли у индейки минусы? Кому она полезна, а кому может навредить? Разбираемся, из чего состоит индюшатина, сколько в ней калорий и правда ли, что это самое полезное мясо. Обо всем подробно рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.
Почему идейку считают полезной
Индейка — это мясо домашней птицы, которую выращивают во многих странах мира. По популярности она уступает курице, но в последние годы ее все чаще выбирают те, кто следит за здоровьем и весом.
Главное преимущество индейки — диетическое мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В отличие от свинины и говядины, индейка легче усваивается и не перегружает желудок. А по сравнению с курицей у нее меньше риск наткнуться на жесткие волокна или сухую грудку, если готовить правильно.
Калорийность индейки: грудка, бедро, филе
Калорийность индейки сильно зависит от части тушки и способа приготовления. Вот примерные цифры на 100 граммов сырого продукта.
- Филе индейки (грудка без кожи) — 100-115 ккал. Это самая диетическая часть, белок до 23-24 г, жир до 1-2 г.
- Бедро индейки (филе) — 130-145 ккал. Белок до 20-21 г, жир до 5-7 г.
- Грудка с кожей — 160-180 ккал. Жира уже больше за счет шкурки.
- Крылышки и голени — 170-190 ккал. Самые жирные части.
Если готовить индейку на пару, варить или запекать без масла, калорийность останется низкой. При жарке на масле или с добавлением соусов она может вырасти до 200-250 ккал.
В чем польза индейки: 5 главных плюсов
Чем же так хороша индейка для здоровья? Диетологи выделяют несколько ключевых преимуществ.
- Много белка. В 100 г филе индейки содержится 23-24 г белка. Это почти половина дневной нормы для взрослого человека. Белок из индейки хорошо усваивается и помогает наращивать мышцы, восстанавливаться после нагрузок и долго сохранять чувство сытости.
- Мало жира и калорий. Грудка индейки — один из самых постных видов мяса. Ее можно есть даже при строгой диете, не боясь набрать лишний вес.
- Много витаминов группы B. Индейка богата витаминами B3 (ниацин), B6 и B12. Они нужны для нервной системы, хорошего настроения, обмена веществ и производства энергии.
- Содержит селен и цинк. Селен укрепляет иммунитет и щитовидную железу. Цинк полезен для кожи, волос и мужского здоровья.
- Легко усваивается. Белок индейки нежный, без грубых соединительных волокон. Поэтому индюшатину рекомендуют детям и пожилым, у которых пищеварение может быть слабее.
Дополнительные плюсы: триптофан и низкая аллергенность
Индейка содержит аминокислоту триптофан. Это вещество помогает выработке серотонина — гормона хорошего настроения — и мелатонина, который регулирует сон. Поэтому индейку иногда рекомендуют есть при бессоннице, тревоге и депрессии. Конечно, сама по себе она вылечить не может, но как часть сбалансированного рациона помогает.
Еще один плюс — индейка редко вызывает аллергию. Это мясо подходит даже людям с пищевой непереносимостью курицы или других видов мяса.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81L3FhdXkxeHphbTFwNDUzZDY4OGtpNTVmd19qQWtMcmtQLmpwZw.webp)
Вред индейки: кому нельзя и когда она опасна
При всех плюсах индейка не идеальна. Есть ситуации, когда она может навредить.
- Высокое содержание белка. При болезнях почек избыток белка создает нагрузку. Людям с почечной недостаточностью нужно ограничивать любое мясо, включая индейку.
- Пурины. Как и в любом мясе, в индейке есть пурины, которые при распаде образуют мочевую кислоту. При подагре и мочекаменной болезни употребление индейки лучше сократить.
- Соль в готовых продуктах. Рубленая индейка, котлеты, колбаса из индейки из магазина часто содержат много соли, консервантов и усилителей вкуса. Это уже не полезное мясо, а переработанный продукт.
- Кожа и жир. Если есть индейку с кожей или жарить ее на масле, польза снижается. Жиры и калории становятся высокими.
- Недожаренное мясо. Как и любая птица, индейка требует полной термической обработки. Сальмонелла и другие бактерии могут вызывать пищевые отравления.
Индейка для похудения: как выбирать и готовить
Для тех, кто следит за весом, индейка — отличный выбор. Но только при правильном приготовлении.
- Какую часть брать. Грудка или филе без кожи — самые диетические варианты. Бедро уже калорийнее, но тоже допустимо, если вы не на строгой диете.
- Как готовить. Варить, запекать в духовке без масла, готовить на пару или гриле без жира. Жарить на масле не рекомендуется.
- С чем сочетать. Индейка хорошо идет с овощами, зеленью, крупой гречкой, бурым рисом, киноа. От тяжелых сливочных и сырных соусов лучше отказаться.
- Важно без соли. Для диетического питания не солите индейку сильно. Используйте травы, чеснок, лимонный сок, специи без соли.
Индейка или курица: что полезнее
Вечный спор: индейка или курица? Диетологи считают, что оба вида полезны, но у индейки есть преимущества.
Белок. В индейке чуть больше белка на 100 г: 23-24 г против 22-23 г в куриной грудке.
Жир. В куриной грудке без кожи жира около 1.5-2 г, в индейке — 1-2 г. Разница небольшая.
Витамины. Индейка богаче витаминами B3 и B12 и селеном. Курица лидирует по витамину B6.
Вкус и текстура. Индейка может быть суше курицы, если ее пересушить. Но при правильном приготовлении она не уступает.
Как выбрать и хранить индейку
Чтобы индейка принесла пользу, а не вред, важно правильно ее выбрать.
- Свежее мясо. Хорошая индейка имеет светлый розовый цвет, без темных пятен и запаха. Мясо не должно быть липким или скользким.
- Охлажденная или замороженная. Охлажденная индейка лучше сохраняет вкус и текстуру. Замороженная тоже подходит, но при разморозке теряет немного сока.
- Кожа. Если цель — похудение, выбирайте мясо без кожи или снимайте ее перед готовкой.
Свежую индейку храните в холодильнике до 2-3 дней. Замороженную — до 3-4 месяцев.
Читайте также:
Как выбрать сыр без заменителей: простые правила для покупателей в Подмосковье
Это вам не крабы: шеф-повар раскрыл состав, пользу и вред крабовых палочек