logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Ряженка или кефир: что побеждает в битве за здоровый кишечник — сравнительный анализ от гастроэнтеролога

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
В тени популярных кефира и йогурта незаслуженно забыт еще один кисломолочный напиток — ряженка. Многие покупают ее от случая к случаю, считая просто вкусной альтернативой. А между тем ряженка обладает уникальными свойствами, которые делают ее одним из самых полезных продуктов для пищеварения, костей и иммунитета. Почему же мы не пьем ее каждый день и кому она противопоказана, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
«Ряженка — это недооцененный продукт, который многие зря игнорируют. В отличие от кефира, она не раздражает слизистую желудка, лучше усваивается и имеет более мягкий вкус. Ее регулярное употребление помогает наладить работу кишечника, укрепить кости и даже улучшить состояние кожи. Но, как и любой продукт, ряженка подходит не всем и не в любых количествах», — объясняет Светлана Черепицына.

Чем полезна ряженка: от кишечника до костей

Ряженка получается путем сквашивания топленого молока. Благодаря этому она приобретает не только характерный сливочный вкус и кремовый цвет, но и особые свойства. Главное ее преимущество — высокая концентрация молочнокислых бактерий, которые заселяют кишечник полезной микрофлорой.

«Ряженка — это пробиотик в чистом виде. Она подавляет рост гнилостных бактерий, улучшает перистальтику и помогает при запорах. Регулярное употребление ряженки способствует укреплению иммунитета, поскольку именно в кишечнике находится большая часть иммунных клеток», — комментирует Светлана Черепицына.

В ряженке также много кальция и фосфора, которые легко усваиваются благодаря молочной кислоте. Эти элементы необходимы для крепости костей, зубов и профилактики остеопороза.

Витамины группы B, содержащиеся в напитке, поддерживают нервную систему, улучшают настроение и помогают бороться со стрессом.

С чем сочетать ряженку, чтобы получить максимум пользы

Ряженку можно пить просто так, но с некоторыми продуктами она раскрывается особенно ярко и приносит еще больше пользы. Гастроэнтеролог рекомендует обратить внимание на несколько сочетаний.

Ряженка с отрубями или клетчаткой

Добавьте ложку клетчатки или овсяных отрубей в стакан ряженки и оставьте на 5–10 минут. Получится сытный и полезный перекус, который надолго утолит голод и поможет очистить кишечник.

Ряженка с ягодами и фруктами

Свежие или замороженные ягоды, банан, персик, яблоко превратят ряженку в полноценный десерт. Витамины из фруктов отлично дополняют молочнокислые бактерии.

Ряженка с зеленью и чесноком

Это необычное, но очень вкусное сочетание. Измельчите укроп, петрушку, добавьте зубчик чеснока и смешайте с ряженкой. Получится освежающий летний суп или соус к мясу.

Ряженка в выпечке

Используйте ряженку вместо кефира для блинов, оладий, пирогов. Выпечка получается более нежной и ароматной.

«Ряженка — отличная основа для смузи и коктейлей. Смешайте ее с замороженными ягодами и медом — получится полезный десерт, который любят и дети, и взрослые», — добавляет Светлана Черепицына.

Почему мы не пьем ряженку каждый день: скрытые причины

Несмотря на всю пользу, ряженка редко становится ежедневным напитком. У этого есть несколько объяснений, считает гастроэнтеролог.

  • Во-первых, ряженка довольно калорийна по сравнению с кефиром или обезжиренным йогуртом. В 100 мл напитка жирностью 4% содержится около 70 ккал. Тем, кто следит за фигурой, не стоит пить больше стакана в день.
  • Во-вторых, у ряженки специфический сладковатый привкус топленого молока, который нравится не всем. Некоторые предпочитают более нейтральный вкус кефира.
  • В-третьих, ряженка — продукт скоропортящийся. Открытую упаковку нужно выпить в течение суток, иначе напиток прокисает и становится непригодным.
  • В-четвертых, многие просто не знают, как разнообразить потребление ряженки, и им быстро приедается пить ее в чистом виде.
«Кисломолочные продукты лучше чередовать. Ряженку можно пить 2–3 раза в неделю, а в остальные дни — кефир, йогурт, варенец. Так вы получите разнообразие бактерий», — советует Светлана Черепицына.

Кому ряженка противопоказана

Несмотря на мягкость, ряженка подходит не всем. Гастроэнтеролог перечисляет категории людей, которым стоит быть осторожными или вовсе отказаться от этого напитка.

  1. Люди с лактазной недостаточностью. Ряженка содержит молочный сахар, поэтому при его непереносимости напиток вызовет вздутие, диарею и боли в животе.
  2. Пациенты с обострением гастрита, язвенной болезни и панкреатита. В период обострения любые кисломолочные продукты могут раздражать слизистую. Лучше подождать ремиссии.
  3. Люди с аллергией на молочный бело к. Ряженка им противопоказана категорически.
  4. Люди с ожирением. Из-за высокой калорийности ряженку стоит ограничить одним стаканом в день и выбирать продукт с жирностью не выше 2,5%.
«Если у вас есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, перед введением ряженки в рацион посоветуйтесь с врачом. В период ремиссии небольшие количества напитка обычно допустимы, но индивидуальная непереносимость возможна», — предупреждает Светлана Черепицына.

Как правильно выбирать и хранить ряженку

Чтобы ряженка принесла максимум пользы, важно правильно ее выбрать и хранить. Гастроэнтеролог дает несколько рекомендаций.

Внимательно читайте состав: настоящая ряженка должна содержать только молоко, закваску и иногда сливки. Никаких стабилизаторов, загустителей, красителей и ароматизаторов.

Проверяйте срок годности: качественная ряженка хранится не более 7–10 дней. Если срок больше — значит, в продукте есть консерванты.

Обращайте внимание на жирность: оптимальный вариант для ежедневного употребления — 2,5–4%. Обезжиренная ряженка теряет часть полезных свойств.

Храните ряженку в холодильнике при температуре +2…+6°C. После вскрытия упаковки выпейте напиток в течение суток.

«Не покупайте ряженку на рынках с рук. Соблюдение санитарных норм при производстве кисломолочных продуктов критически важно. Доверяйте проверенным производителям», — добавляет Светлана Черепицына.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Ряженка в рационе детей и пожилых

Ряженка особенно полезна для детей и пожилых людей. В детском возрасте она способствует формированию здоровой микрофлоры кишечника, укрепляет иммунитет и помогает расти костям. Для пожилых ряженка — источник легкоусвояемого кальция, который предотвращает остеопороз, и мягкое слабительное при возрастных запорах.

«Детям можно начинать давать ряженку с 8–10 месяцев, начиная с одной чайной ложки и постепенно увеличивая объем. Пожилым людям достаточно одного стакана через день. Но в обоих случаях важно наблюдать за реакцией организма», — советует Светлана Черепицына.

Что в итоге: пить или не пить

Ряженка — полезный и вкусный кисломолочный напиток, который заслуживает места в рационе. Она улучшает пищеварение, укрепляет кости, поддерживает иммунитет и благотворно влияет на нервную систему. Главное — соблюдать меру, выбирать качественный продукт и учитывать противопоказания.

«Ряженка не должна быть единственным кисломолочным продуктом в вашем меню. Но 2–3 стакана в неделю принесут организму огромную пользу. Пейте ряженку с удовольствием и будьте здоровы», — заключает врач-гастроэнтеролог.

Читайте также:

Почему творог — лучший продукт для женщин после 35 и как его вкусно приготовить — совет опытной хозяйки из Подмосковья

Отеки по утрам? Терапевт из Подмосковья объяснила, почему «вторая кровь» застаивается без движения

Минус живот и отеки: подмосковный врач назвала 5 продуктов, которые нужно исключить для легкости