Шашлык без демонизации: диетолог объяснила, как сделать свинину полезной

Шашлык из свинины часто ругают. Высокая жирность, холестерин, лишние калории — список претензий знаком многим. Но диетолог Елена Соломатина в беседе с «Узнай.ру» предложила не торопиться с выводами. По словам врача, демонизировать это блюдо не стоит. Главное — выбирать правильное мясо.

Вся проблема обычно в жирных кусках, которые часто берут для шашлыка. Они действительно повышают калорийность и уровень холестерина. Но постная свинина — совсем другая история. Она содержит полноценный белок, который необходим для построения и обновления тканей организма. И это далеко не все.

Соломатина перечислила полезные вещества, которыми богата свинина. В ней есть гемовое железо — важный элемент для кроветворения. Также мясо содержит витамины группы B, включая B12. Последний вообще отсутствует в растительной пище, что делает свинину ценным продуктом для тех, кто не употребляет другие источники этого витамина.

Особого внимания заслуживают микроэлементы. Цинк, который есть в свинине, важен для иммунитета, состояния кожи и репродуктивной функции. Селен участвует в работе щитовидной железы и защищает сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в составе присутствуют кальций, магний и холин. Они отвечают за передачу нервных импульсов, поддержание давления, формирование костной ткани и выработку энергии.

Может ли шашлык быть не только вкусным, но и полезным? Да, считает диетолог, но при соблюдении нескольких условий. Во-первых, выбирать нужно постные куски. Во-вторых, не доводить мясо до подгоревшей корочки — в ней образуются вредные вещества. В-третьих, отдавать предпочтение запеканию или приготовлению на огне без добавления лишнего жира. И последнее правило: сочетать шашлык с овощами. В таком исполнении свинина может стать частью сбалансированного рациона, а не гастрономическим прегрешением.

Ранее сообщалось, можно ли детям есть красную икру и в каком количестве.