Картинка — / Фото: REGIONS/Анастасия Широкая

Суперфуд или пустышка? Кому может навредить одна популярная крупа

Роскачество: монодиета на гречке может навредить здоровью

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 15:29

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 15:29

Гречневая крупа поддерживает работу сердца, нервной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако злоупотребление продуктом и монодиеты на его основе могут негативно сказаться на здоровье. Об этом RT сообщили в пресс-службе Роскачества.

В отличие от пшеницы и ржи, гречка не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией. В 100 г крупы содержится 12,6 г белка и сложные углеводы. Как пояснили эксперты, продукт также отличается разнообразным аминокислотным составом: в нем есть все незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан и лизин, а также витамины A, B, C, E и PP. Среди других компонентов специалисты выделили рутин, известный как витамин P.

По оценке Роскачества, употребление гречки два-три раза в неделю может оказывать комплексное положительное воздействие на организм. Магний и триптофан участвуют в процессах выработки серотонина и дофамина, способствуя нормализации сна и снижению тревожности. Нерастворимые пищевые волокна поддерживают работу кишечника, а фосфолипиды участвуют в поддержании функций печени.

Эксперты также отметили, что низкий гликемический индекс и резистентный крахмал делают гречку подходящим продуктом для большинства людей с диабетом второго типа. Крупу включают в рацион спортсмены и те, кто стремится снизить вес, однако полностью заменять ею другие продукты не стоит. Монодиеты могут навредить здоровью, поэтому питание должно оставаться сбалансированным и включать животный белок и овощи.

Отдельно в Роскачестве обратили внимание на зеленую гречку, которая не проходит термическую обработку. В ее оболочке сохраняется рутин, причем его содержание там в 17 раз выше, чем в ядре. По словам специалистов, именно это вещество придает зерну зеленый оттенок и обладает антиоксидантными свойствами.

Чтобы сохранить больше полезных компонентов, крупу рекомендуют запаривать кипятком или варить не дольше 10–15 минут. Обжаривание и продолжительное запекание, как предупредили эксперты, снижают ее питательную ценность.

Людям с хроническими заболеваниями почек и склонностью к метеоризму советуют ограничить употребление гречки до одного-двух раз в неделю. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость продукта, при которой следует проконсультироваться с врачом.