Использование некачественной жидкости для розжига при приготовлении шашлыков может нести серьезную угрозу здоровью. Об этом NEWS.ru рассказала врач общей практики и гастроэнтеролог Елена Павлова. По ее словам, при сгорании таких составов в воздух выделяются канцерогенные соединения — в частности, бензопирен и другие полиароматические углеводороды, которые способны провоцировать развитие злокачественных опухолей. Особенно опасно вдыхание дыма при жарке мяса, если мангал разожжен с использованием подобных жидкостей.
«В дыме от углей, где использовали жидкость для розжига, может содержаться больше обычного бензопирена — это канцероген. Поэтому не стоит находиться прямо над мангалом в момент жарки», — подчеркнула специалист. Павлова добавила, что майские праздники и сезон шашлыков часто сопровождаются не только перееданием, но и обострением заболеваний ЖКТ, а также возрастанием рисков, связанных с неправильным выбором средств для розжига.
Как объяснила врач, безопасная жидкость для розжига изготавливается на основе парафина и глицерина — она бесцветна, не имеет резкого запаха и не вспыхивает при поджоге. Однако стоимость качественного сырья высока, и именно поэтому на рынке нередко появляются дешевые и опасные заменители, в составе которых могут быть ацетон, метанол, керосин или бензин. Эти компоненты усиливают воспламеняемость и увеличивают риск получения ожогов.
Эксперт рекомендует внимательно изучать состав на упаковке, избегать продукции с осадком и химическим запахом, а также отдавать предпочтение сертифицированным товарам. Кроме того, она советует минимизировать контакт с дымом во время готовки и не использовать для розжига подручные горючие жидкости. Это особенно важно при частом приготовлении мяса на открытом огне, когда вредные соединения могут регулярно попадать в дыхательные пути.
Павлова подчеркнула, что здоровье — не повод для экономии. Ошибка при выборе жидкости для розжига может обернуться не только ожогами, но и гораздо более серьезными последствиями в будущем.
Ранее сообщалось, что ученые раскрыли правду о канцерогенах при готовке на открытом огне.
