:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzBiM2UxOGU4NWJkNmU2OGI4MTk0YWExZWRlMDg1MGE4X3p6d3BGaXouanBn.webp)
Не мутируют, а меняют ареал: миколог из МГУ Максим Дьяков рассказал, что происходит с грибами в Подмосковье
«Тихая охота» в Подмосковье — процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить жизни человека. Можно ли утверждать, что наряду со стандартным набором «корзины грибника» в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона грибы, рассказал миколог из Московского государственного университета Максим Дьяков.
Он добавил, что у любых организмов, в том числе и грибов, есть некая территория, где они живут, которая называется ареалом, и это, как правило, нефиксированная территория, она движется, изменяется. Это происходит и в связи с потеплением климата, и в связи с урбанизацией. Очень много процессов на это влияет. Поэтому ареал обитания грибов — понятие динамическое.
По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя.
Однако в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются.
Он добавил, что в последние годы, лет так пять уже, она стала такая сочная, красивая, яркая, очень похожая на летний опенок.
На что же, в первую очередь, необходимо обращать внимание грибникам в процессе «тихой охоты»? Есть ли какие-либо сигнальные маячки, которые свидетельствуют, что к данному грибочку лучше не приближаться?
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты».
Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим.
Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.
И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур», — рекомендует миколог из МГУ. Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.
Анна Мороз
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2RvbWVzdGljLXBpZy1hdC1hLWZhcm0tb3V0ZG9vcnMuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3NhbW96YW5qYXR5ZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzQxMzNjZGEzMWIyNjlkMDM4Y2JhNDQ3YjlkMjdkYmIzLWxqa2dwc3gtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzIzYzE2OWUwYjVmODEzYjRiZTdlZjZkODkxYmI3YmQ5LThqcndpcWlfU1dhUVRudi5qcGVn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2I2YTc2NjI5MzMwMGY3YTlkOTdmNWNmMmEzYTBkYWI3LWJ0ZnVpeWZfY3dKU2xGQi5qcGVn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2NhZmVkNGQ4ZGUyZGY4NTdmODdhZmVmOWRmMjU4ZWRmLXV0N3NsZ3kuanBlZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2dhbGVyaW5hLW1hcmdpbmF0YS0wMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2NkYmE0MTBhODI0ZDI5N2ZkMzZmNTFmNjhiNjI3MThhX2JPZmFMQlouanBlZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2EzYzU2NDg5Y2QyY2I0MzZkOGQzM2RlOWIyY2Y1ODhlLWlsbGt5bWsuanBlZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2ZkMzE2M2I4NDdiOTA0YjQ0YzMzOTFkYmI3ZDdmOGYwLTZrdGNjZHlfa1ZzcWx2di5qcGVn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2FkdWx0LXdvbWFuLXN0cmVzc2luZy1vdXQtYXQtaG9tZS5qcGc.webp)