Битые кабачки: остро-хрустящий хит за 5 минут от бронницкого шефа

Еще одно секретное орудие в битве с кабачками обнаружил REGIONS в запасниках Ивана Демина, много лет проработавшего на кухне ресторана с двумя звездами Мишлен. Профи переосмыслил традиционный китайский рецепт, наделив его загадочной русской душой. Спойлер: бонусом будут еще четыре шефские идеи про кабачки.

Битые кабачки

Битые огурцы (пай хуан гуа) — популярная китайская закуска. Особенность приготовления: нарезанные брусочками огурцы слегка «бьют», чтобы они лучше пропитывались заправкой. Где кабачок, там и огурец!

Не надо перебарщивать со временем маринования, а то кабачки перестанут правильно хрустеть, а чтобы добавить русской души — вместо кунжута взять тыквенные или подсолнечные семечки.

Шеф добавляет, что кабачок может предстать в новом свете еще бессчетное количество раз: заменив баклажан в «имам баялды» — половинки кабачка фаршируется мясным фаршем и запекаются в томатном соусе; сыграть главную роль в рататуе и бабагануше, стать основой супа-пюре со сливками и даже имитировать спагетти. Предлагает не бояться фантазировать — и перестать отказываться от кабачковых даров.

Читайте в REGIONS

Подсмотрела в Самарканде: кабачки по-корейски маринует кулинарка из Бронниц

Нежинский салат: во что превращает переросшие огурцы фуд-блогер из Бронниц

Голубцы в свекольных листьях: русскую долму готовит шефиня из Бронниц

Летние бутерброды: шесть гениальных идей для пикников, шашлыков и просто завтраков

Зеленая богиня: секрет божественного салата скрывается в хитрой заправке