Неожиданные шпроты: их запекает с помидорами фуд-блогер из Бронниц

Летом хочется готовить по особой кулинарной книге — летней, чтобы там собрались самые простые, понятные и короткие рецепты. Из тех, что красиво уложил. Красиво запек. И потом с достоинством съел. И пусть еще там будет что-то легкое, типа богатой фосфором и прочими омега-кислотами рыба. Фуд-блогер и хозяйка кулинарного канала Вика Макеева свой рецепт весьма неожиданных шпрот привезла из Турции, адаптировала его под русские реалии — и рассказала REGIONS, что это очень хорошо.

Шпроты, запеченные с помидорами, лимонами и оливками

Оригинальный турецкий рецепт был с мелкими сардинами. Но вдумчивый фуд-блогер произвела исследования и выяснила, что сардины, которые продаются на западе, это по сути шпроты. Этот продукт (копченая мелкая рыба) называют бризлинг или бризлинг-сардины — рыбы семейства сельдевых.

Что взять: банку хороших шпрот, ложку оливкового масло, пять помидоров, два целых зубчика чеснока, пару существенных долек лимона, оливки (каперсы), ломтики хлеба для подачи.

Как приготовить: в посуду для запекания влить оливковое масло, выложить помидоры, целые зубчики чеснока и лимон. Поставить в духовку при 160 градусов минут на 10-15, чтобы чеснок зарумянился в масле, а помидоры стали мягкими. Когда помидоры запекутся, нажать на них вилкой, пусть лопнут и дадут сок. Теперь добавить каперсы (или оливки) и шпроты. Прогреть вместе минут 5.

Как подать: ломтики хлеба подсушить на горячей сковороде и соорудить бутерброд. Потом хлебом вымакивать вкусный соус.

Как выбрать правильные шпроты

Блогер напоминает, что перед покупкой шпрот нужно осторожно встряхнуть банку, если она не стеклянная (в стеклянной видна целостность рыбы и степень наполнения). Если внутри слышен сильный «плеск», значит, рыбы мало, а масла слишком много. Не стоит выбирать продукт с обилием добавок и неизвестными консервантами — в классических шпротах должны быть только рыба, масло и соль.

А еще на старых прибалтийских фабриках существовал негласный стандарт: если положить качественную рыбку из банки на салфетку, она не должна оставлять жирного, расплывающегося пятна, а лишь легкий, почти прозрачный след. Слишком жирный след говорил о нарушении технологии копчения или плохом сырье.

Читайте в REGIONS

Топ-6 летних блюд как в ресторане: рецепты столичного шефа, которые легко повторить

Мангольд и с чем его едят: ТОП-6 оригинальных салатов от московского шефа

С помидорами и сыром, но не пицца: хрустящий летний пирог печет шефиня из Бронниц

Идеально к сырникам: кубики из клубники замораживает бронницкая шефиня