Ресторанная овсянка: завтрак-конструктор подает шефиня из Бронниц

Некий симбиоз овсянки и йогурта, удобный вариант ПП-завтрака, который можно приготовить заранее за 5 минут и просто достать утром из холодильника. Шеф-кондитер Алена Панкратова, заведующая в Москве сетью популярных кофеен, специально для REGIONS рассказала о своем рецепте завтрака-конструктора, который входит в весенний сет заведений.

Овсянка без варки с 40 г белка

Овсянка получается густой, кремовой и очень сытной: за счет сочетания овсяных хлопьев, греческого йогурта и протеинового порошка в одной порции выходит до 40–45 г белка. Отлично подходит для будней, тренировочных дней и заготовки еды на несколько дней вперед.

«Когда я худела и устала от одной куриной грудки, подумала, что хочу сделать ПП таким же вкусным как фастфуд. И первым делом сочинила себе завтрак-конструктор — его можно взять на работу, на тренировку. Это вкусно, сытно, закрывает больше половины нормы белка», — рассказывает шеф Панкратова.

Что взять: овсяные хлопья (долгой варки) — 60–80 г, молоко (любое: миндальное, коровье, овсяное) — 120–150 мл, греческий йогурт — 150–200 г, протеиновый порошок — 25–35 г, семена чиа — 1 столовая ложка, ванильный экстракт — щепотка, подсластитель, мед или сироп — по вкусу, добавки (ягоды, орехи) — по желанию

Как приготовить: в банку или глубокую миску положить овсяные хлопья, молоко, греческий йогурт, протеиновый порошок, семена чиа и ванильный экстракт. На этом этапе важно хорошо все перемешать, чтобы протеин равномерно распределился и не образовал комков. Все это немножко взбить миксером и убрать на ночь или пару часов в контейнер.

«Фишка в том, что топпингом может быть что угодно — в разумных пределах. Можно менять орехи (миндаль, кешью, фундук, пекан), ягоды (голубика, малина, клубника), фрукты (банан, киви) и семена — подсолнух или тыква», — комментирует шефиня.

Читайте в REGIONS

Сочная под румяной корочкой: буженина на манер пекинской утки

Скумбрия по-корейски тремя способами: гриль, маринад, остро-сладкая жареная

Все дело в соусе: гениальный салат из молодой капусты и орехов по-грузински