Не так скоро застучат ножи домашних хозяек, как закипят актуальные и излишне экспрессивные споры про состав оливье (класть ли яблочко), селедки под шубой (как, вы делаете без лука?) — и про вредоносное шествие их супергероя, майонез. Хорошо, что сейчас медики спокойно относятся к популярному соусу — по мнению врача-диетолога Татьяны Топорковой, его опасность сильно преувеличена. Главное, не злоупотреблять.
С химической точки зрения майонез — смесь простых ингредиентов, имеющихся на каждой кухне: растительное масло, яичный желток, соль, сахар, уксус (лимонный сок), горчица и вода.
«Калорийность у соуса действительно высокая, около 600 ккал на 100 граммов, но это меньше, чем в оливковом масле (800 ккал) и немного меньше, чем в сливочном (700 ккал)», — констатирует доктор Топоркова.
И добавляет, что обезжиренные и низкокалорийные варианты майонеза на полках магазинов лучше не брать, так как они содержат загустители, ароматизаторы и стабилизаторы — а вот это и вправду может навредить.
Зато растительные масла, на основе которых делают классический майонез 67% жирности, содержат ненасыщенные жиры, необходимые для гормонального баланса, усвоения витаминов (A, D, E и K) и работы мозга.
«Так что не вижу никаких препятствий для существования салатов с майонезом, тем более, что это уже часть новогодней традиции. А меру надо знать во всем!», — подводит итог Топоркова.
Ранее REGIONS рассказывал, почему дачники меньше болеют.
