Трем главным рецептам эфиопской кухни научили гости «Интервидения»

Эфиопские участники музыкального конкурса «Интервидение» поделились тремя главными рецептами национальной кухни, а эта кухня поражает воображение смелостью комбинаций и использованием редких специй.

«Яркие вкусы, нестандартные методы приготовления и особая атмосфера делают эфиопскую еду интересной и привлекательной для гурманов», — пояснил историк кулинарии Алексей Воронецкий из Ногинска.

Главной особенностью кухни Эфиопии является отказ от использования столовых приборов. Вместо этого еда подается на огромных плоских лепешках из муки тефа — «ынджерах».

«Этими лепешками едят, разрывая кусочки и зачерпывая ими соусы и гарниры. Многие блюда отличаются остротой и пряностью, что обусловлено широким применением специальных смесей специй, таких как бербере и митмита», — пояснил специалист.

Эфиопская кухня выделяется несколькими особенностями, среди которых широкое использование зерна тефа и отсутствие привычных европейцам злаков. Также по религиозным запретам запрещена свинина и молочные продукты в некоторые периоды года.

Топ-3 оригинальных рецепта эфиопской кухни

1. Доро Ват (Doro Wat)

Что это: Пикантное блюдо из курицы, приготовленной в специальном соусе с маслами и специями.

Особенности: Ключевым элементом этого блюда является специальная смесь специй — бербере, придающая блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло топленое — 100 г
• Специи бербере — 2 ст. ложки
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте в топленом масле до золотистой корочки.
2. Обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему специи бербере.
3. Смешайте курицу с луком и специями, добавьте томатную пасту и тушите на медленном огне около 30 минут.
4. Подавайте с лепешкой ынджера.

2. Аткыт Алича (Atkilt Alitcha)

Что это: Одно из немногих нежных и мягких блюд эфиопской кухни, состоящее из овощей в легком сливочном соусе.

Особенности: Это вегетарианское блюдо прекрасно гармонирует с пикантными вкусами остальной эфиопской кухни.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло сливочное — 50 г
• Вода — 1 стакан
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте морковь и картофель кубиками.
2. Обжарьте чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте овощи и тушите до мягкости, доливая воду по мере необходимости.
4. Подавайте с лепешкой ынджера.

3. Кишроф Китффо (Kishrof Kitfo)

Что это: Мягкое сырое мясо, заправленное специальным маслом и специями.

Особенности: Настоящий деликатес эфиопской кухни, созданный для гурманов, готовых попробовать сырые блюда.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Масло нитр киббех — 100 г
• Специи митмита — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину на тонкие полоски.
2. Заправьте мясо маслом нитр киббех и специями митмита.
3. Перемешайте и оставьте настояться на 10 минут.
4. Подавайте с лепешкой ынджера.

Эфиопская кухня также впечатляет своим размахом вкусов и культурных особенностей. А предложенные рецепты познакомят вас с подлинной атмосферой Африки, давая возможность почувствовать себя настоящими искателями приключений и открывателями новых горизонтов кулинарии, уверен Алексей Воронецкий.

Кто представляет Эфиопию на «Евровидении-2025»

Нетсанет Султан — одна из самых известных певиц Эфиопии, начавшая музыкальный путь еще в детстве. Ее выразительный вокал и преданность культурному наследию сделали ее лауреатом престижных национальных премий и популярной артисткой как на родине, так и за ее пределами.

Ее музыка объединяет мотивы множества народов Эфиопии с элементами современного звучания. Композиции Yaaddoo, Halaala, Abaya отражают этническое многообразие страны и находят отклик у широкой аудитории. Владея несколькими языками и стилями, она придает своему творчеству подлинную глубину.

На «Интервидении» Нетсанет Султан представит Эфиопию, открывая миру богатую музыкальную культуру своей страны.

Рецепт стройности кенийской участницы Интервидения-2025 раскрыл ранее кулинар