Черноплодка превращается в изюм: как убрать из ягод терпкость и приготовить две вкусные заготовки

Черноплодная рябина — одна из самых недооцененных ягод. Ее терпкий вкус нравится далеко не всем, поэтому многие дачники просто оставляют ее на съедение птицам. Как сделать сделать ягоды мягче и приготовить одновременно сразу две заготовки — вкусный домашний изюм и густой, ароматный сироп — читайте в материале REGIONS.

Главный секрет — заморозка

Вначале следует убрать лишнюю терпкость. Для этого перед приготовлением положите черноплодную рябину в морозильную камеру минимум на сутки. После заморозки дайте ягодам оттаять при комнатной температуре.

Такой прием помогает смягчить выраженный вяжущий вкус. Кроме того, ягоды после разморозки лучше впитывают сладкий сироп.

Для заготовки понадобится:

Для обсыпки готового «изюма» подготовьте две столовые ложки сахарной пудры и одну столовую ложку кукурузного крахмала.

Готовим домашний изюм

Размороженные ягоды переложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, регулярно перемешивая.

После этого оставьте черноплодку полностью остыть. Удобно сделать это вечером и продолжить работу на следующий день. Затем переложите ягоды в дуршлаг. Сироп соберите в отдельную емкость — он еще пригодится.

Высушиваем ягоды

Черноплодку можно сушить в дегидраторе или духовке с конвекцией:

Ориентироваться лучше не только на время, но и на состояние ягод. Готовый «изюм» должен сморщиться, перестать липнуть к пальцам, но остаться мягким и эластичным внутри.

Полностью остывшие ягоды переложите в миску. Смешайте сахарную пудру с крахмалом и постепенно добавляйте смесь к черноплодке, аккуратно перемешивая. Такая обсыпка помогает ягодам не слипаться при хранении. Готовый изюм разложите по сухим банкам и плотно закройте.

Из оставшегося сока готовим сироп

Собранный после варки ягод сироп верните в кастрюлю. Проварите его около пяти минут на умеренном огне, появившуюся пену снимите.

Горячий сироп разлейте по предварительно стерилизованным банкам и закройте крышками. После этого банки можно укутать и оставить до полного остывания.

Получится универсальная сладкая добавка, которую можно подавать к блинам, с творогом, с кашей, просто к чаю или использовать для пропитки домашних тортов. А ягодный «изюм» подойдет для кексов, пирогов и куличей или просто станет заменой конфет к чаю.

По вкусу правильно приготовленная и высушенная черноплодка напоминает обычный виноградный изюм. Важно не передержать ягоды, чтобы они не превратились в твердые камешки. Следите, чтобы внутри они сохраняли мягкость и эластичность. Тогда домашний «изюм» останется приятным по текстуре, а сироп поможет использовать всю партию ягод без отходов.

Читайте также:

Как приготовить домашний фарш для котлет: рабочие советы от Роскачества

Как превратить скучные морковь и свеклу в аппетитные котлеты: три рецепта

Пряный рис и сладкие бананы: необычное сочетание, которое захочется повторить