Как хранить урожай картофеля в квартире, чтобы клубни остались крепкими до весны

Осенью многие жители Подмосковья запасаются картофелем на зиму, но сохранить клубни до весны удается далеко не всегда: они начинают прорастать, гнить или становятся вялыми. Чтобы урожай не пропал, важно правильно подготовить картофель и создать для него подходящие условия. Где и в чем лучше хранить клубни в квартире, на балконе, в погребе или подвале — читайте в материале REGIONS.

Как подготовить картофель к хранению

Срок хранения картофеля зависит не только от температуры и влажности, но и от того, насколько правильно клубни были убраны и подготовлены.

Если картофель собран на участке

Для длительного хранения лучше выбирать поздние и среднепоздние сорта. Ранний и среднеранний картофель обычно предназначен для употребления в первую очередь и хранится значительно меньше.

Выкапывайте картофель в сухую погоду. Влажные клубни хуже хранятся и быстрее поражаются гнилью. После уборки разложите картофель в один слой в сухом, затененном и хорошо проветриваемом месте. Дайте клубням подсохнуть в течение нескольких часов. Оставлять картофель надолго под прямыми солнечными лучами не стоит: на свету он зеленеет, в нем повышается содержание соланина — токсичного вещества.

После просушки переберите урожай:

Не отправляйте на длительное хранение поврежденные клубни: одна загнившая картофелина способна стать источником порчи для соседних.

Если картофель куплен в магазине

Покупая картофель для длительного хранения, выбирайте сухие, плотные и неповрежденные клубни. На кожуре не должно быть мокрых пятен, следов плесени, глубоких порезов и признаков гнили.

Мыть картофель перед закладкой на хранение не нужно. Если на клубнях осталась сухая земля, достаточно аккуратно стряхнуть ее.

Какая температура нужна картофелю зимой

Оптимальная температура для длительного хранения картофеля — примерно +2…+4 °C. При более высокой температуре клубни начинают активнее прорастать и терять влагу. При отрицательных температурах картофель подмерзает, после чего его вкус и структура ухудшаются.

Особенно внимательно следите за температурой на балконе и лоджии. Даже если днем там сохраняется плюсовая температура, ночью во время сильных морозов клубни могут переохладиться.

Какая влажность нужна картофелю

Оптимальная относительная влажность воздуха при хранении картофеля — примерно 80–90%. Слишком сухой воздух приводит к потере влаги: клубни становятся мягкими и сморщенными. При чрезмерной влажности возрастает риск образования конденсата, плесени и гнили.

Поэтому помещение должно быть не только прохладным, но и хорошо проветриваемым. Не ставьте ящики вплотную к холодным стенам — на них может образовываться конденсат. Между тарой и стеной лучше оставить небольшой зазор.

Можно ли хранить картофель рядом с другими овощами

Картофель нежелательно складывать в один закрытый контейнер с большим количеством других овощей. Особенно важно избегать условий, при которых внутри тары скапливается влага.

Исключением из этого правила является свекла: она способна впитывать часть избыточной влаги. Свеклу можно уложить прямо поверх картофеля — благодаря такому способу хранения и картофель не мокнет, и свекла не сохнет.

Почему картофель нельзя хранить на свету

Картофелю требуется темнота. Под воздействием света клубни зеленеют, а содержание соланина в них увеличивается.

Сильно позеленевший картофель употреблять в пищу нельзя. Поэтому при хранении на балконе или лоджии защищайте клубни от солнечного света.

В чем лучше хранить картофель

Для зимнего хранения подходят емкости, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.

Деревянные ящики

Один из самых практичных вариантов. Между досками должны оставаться небольшие промежутки для вентиляции.

Ящики можно установить на поддоны или стеллажи, чтобы они не стояли непосредственно на холодном или влажном полу.

Пластиковые ящики с отверстиями

Такая тара удобна в квартире и погребе. Главное — выбирать емкости с хорошей вентиляцией.

Глухие пластиковые контейнеры и герметичные боксы для длительного хранения картофеля не подходят: внутри может скапливаться влага.

Корзины

Плетеные корзины с крышками хорошо пропускают воздух и подходят для небольшого количества картофеля.

Не стоит складывать клубни слишком толстым слоем: чем лучше вентиляция, тем ниже риск появления гнили.

Тканевые мешки

Полотняные мешки пропускают воздух и защищают картофель от света. Они удобны для хранения небольшого количества клубней в кладовой или другом прохладном месте.

Сетки

Овощные сетки обеспечивают хорошую вентиляцию, но сами клубни в них необходимо защищать от света.

Чего делать не стоит

Не складывайте картофель в полиэтиленовые пакеты. Внутри быстро появляется конденсат, из-за которого клубни начинают портиться.

Как хранить картофель в квартире

В городской квартире создать идеальные условия для длительного хранения сложнее, чем в доме с погребом. Однако при небольшом запасе можно выбрать наиболее прохладное и темное место.

На балконе или лоджии

Хранить картофель на балконе можно только при условии, что помещение защищено от осадков и вы сможете контролировать температуру.

Для зимнего хранения используют утепленный короб или специальный овощной контейнер. Между внутренним ящиком с картофелем и стенками короба оставляют воздушный зазор и заполняют пространство утеплителем.

В сильные морозы необходимо дополнительно контролировать температуру внутри. Если она приближается к нулю и ниже, картофель нужно утеплить. Но перегревать его тоже нельзя.

В холодильнике

Холодильник не подходит для хранения большого запаса картофеля. Небольшое количество клубней можно держать в овощном отсеке и использовать в течение одной-двух недель.

На кухне

Если другого места нет, поставьте картофель как можно дальше от плиты, батареи и других источников тепла.

Используйте корзину, деревянный ящик или сетку, защищенную от света. Не запирайте клубни в герметичный контейнер.

Под раковиной

Темное место под мойкой может подойти для небольшого запаса, но сначала убедитесь, что трубы исправны и нигде нет протечек.

Картофель лучше держать в хорошо вентилируемой корзине или ящике.

В кухонном ящике

Если гарнитур предусматривает отдельный вентилируемый отсек для овощей, его можно использовать для небольшого количества картофеля.

Периодически проверяйте клубни и удаляйте те, на которых появились признаки порчи.

В «хрущевском» холодильнике под окном

В старых домах под окном кухни иногда есть специальная холодная ниша. Она может стать удобным местом для хранения картофеля в межсезонье и зимой.

Однако в сильные морозы температуру внутри нужно контролировать: если она опускается ниже допустимой, клубни могут подмерзнуть.

В кладовой

Кладовая — один из лучших вариантов в квартире, если она прохладная, темная и имеет вентиляцию.

Установите туда деревянный или пластиковый ящик с отверстиями. Не ставьте его вплотную к стене и регулярно проверяйте состояние картофеля.

Если в кладовой слишком тепло, большой запас до весны сохранить не получится: клубни начнут постепенно прорастать.

Как хранить картофель в погребе или подвале

Погреб или подвал — наиболее удобное место для длительного хранения картофеля при условии, что там поддерживаются подходящие температура и влажность.

Перед закладкой урожая помещение необходимо подготовить: убрать мусор, проверить вентиляцию, осмотреть стены и потолок на наличие плесени и конденсата.

Картофель можно разложить по деревянным или пластиковым ящикам с отверстиями. Устанавливайте их на стеллажи или поддоны, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Не стоит складывать весь урожай в огромную плотную кучу. При таком способе сложнее заметить загнившие клубни, а очаг порчи может быстро распространиться. В этом случае вам придется чаще осматривать весь запас, чтобы своевременно удалить испорченные клубни.

Как сохранить картофель до весны

Чтобы запасы спокойно пережили зиму, соблюдайте несколько основных правил:

Главное при хранении картофеля — не столько найти «идеальную» тару, сколько создать правильный микроклимат. Прохлада, темнота, умеренная влажность и хорошая вентиляция помогут сохранить клубни значительно дольше и избежать массовой порчи урожая.

Читайте также:

Картофель с трещинами: причины, можно ли есть, как хранить и что делать дальше

Когда убирать урожай свеклы и моркови в Подмосковье: сроки, признаки и секреты хранения

Почему огурцы портятся в холодильнике: правила сохранения хрусткой свежести