Картофель не прорастет и не сгниет: инструкция по хранению в квартире и частном доме

Собрать богатый урожай картошки — только первый шаг. Второй, не менее важный этап — сберечь клубни до наступления весны, не допустив загнивания, прорастания, потери вкуса и упругости. О том, как правильно держать картофель в домашних условиях, рассказывает REGIONS садовод из Подмосковья Борис Воронович.

От чего портится картошка — три главных врага лежкости

Прежде чем говорить о методах сохранения урожая, стоит разобраться, что именно губит запасы. У картофеля есть три основных неприятеля.

Гнилостные бактерии и грибки. Если клубни закладываются на хранение мокрыми, с механическими повреждениями или в душном помещении, начинают активно развиваться грибковые инфекции. Картофель покрывается черными или мокнущими пятнами, источает неприятный запах и в конце концов превращается в кашицу.

Прорастание. Когда температура в месте хранения поднимается выше +4…+5°C, клубни пробуждаются и пускают ростки. Ростки высасывают из картошки влагу и питательные вещества. Она становится дряблой, сморщенной, теряет вкусовые качества и даже может стать опасной (в позеленевших клубнях накапливается ядовитый соланин).

Высыхание и потеря влаги. Если воздух в помещении слишком сухой, клубни активно отдают воду. Они становятся мягкими, морщинистыми и непригодными для приготовления пищи.

Разрешается ли держать картошку рядом с луком

Этот вопрос беспокоит многих дачников. Ответ здесь не однозначный.

Если коротко: можно, но аккуратно и не вплотную.

Луковицы и чеснок выделяют фитонциды — летучие соединения, которые угнетают бактерии и грибки. В теории это полезно для картофеля: лук способен защитить его от гниения. Однако на практике соседство этих культур требует соблюдения определенных условий.

У лука и картошки разные потребности во влажности. Картофелю нужна влажность 80-90%, чтобы не усыхать. А луку и чесноку, напротив, требуется сухость (60-70%). При высокой влажности лук начинает подгнивать и плесневеть. При низкой — картофель сморщивается.

Вдобавок, если один из продуктов начнет портиться, гниль легко перекинется на соседа. Испортившаяся луковица быстро заразит картошку, и наоборот.

Как грамотно организовать соседство. Если места в обрез, храните их в одном помещении, но в разных ящиках и на удалении друг от друга. Не стоит класть лук прямо в мешок к картошке. Самый удачный вариант — ящик с картофелем, а рядом, на полке повыше, ящик с луком. Расстояние — хотя бы 20-30 см. Тогда и фитонциды работают, и влажность не вредит.

Подготовка картофеля к закладке — с чего начинается долгое хранение

Сохранность урожая зависит не от того, как вы сложили картошку в ящик, а от того, что вы сделали с ней сразу после выкопки. Вот обязательные этапы.

Тщательная просушка. Сразу после уборки картофель нельзя убирать на хранение. Разложите его в один слой под навесом или в хорошо продуваемом месте на 7 дней. За это время клубни подсохнут, мелкие царапины затянутся, а лишняя влага с поверхности испарится. Мокрая картошка в погребе или квартире неминуемо сгниет.

Внимательная сортировка. Пересмотрите каждый клубень. Отбракуйте все битые, больные, подгнившие, погрызенные вредителями. Одна гнилая картофелина способна заразить весь ящик. Семенные клубни отложите отдельно — их хранят в других условиях.

Постепенное охлаждение. Перед тем как убрать картофель на постоянное место хранения, его нужно плавно охладить. Нельзя из тепла (+20°C) заносить его сразу в холодный подвал. Резкий перепад вызовет выпадение конденсата, а влага — верный путь к гниению.

Где хранить картофель в квартире — ищем прохладный уголок

В многоквартирном доме найти место с температурой +2…+4°C почти нереально. Но есть несколько приемлемых вариантов.

Остекленный балкон или лоджия. Это лучшее место для картофеля в квартирных условиях. Зимой там температура обычно держится в пределах +2…+10°C. Но если балкон не утеплен и ударят морозы ниже -10°C, картошка замерзнет и станет сладкой (крахмал превратится в сахар). Требуется защита — термоящик или старые одеяла.

Термоящик на балконе. Смастерите контейнер с двойными стенками, между которыми проложен пенопласт или другой утеплитель. Внутрь можно ставить бутылки с горячей водой, когда ударят крепкие морозы. Или использовать специальный греющий кабель для балконных ящиков.

Прихожая или кладовка у входной двери. Если входная дверь холодная, температура в прихожей может быть на 3-5 градусов ниже, чем в комнате. Это не идеал, но все же лучше, чем теплая кухня.

Темный угол под кухонной мойкой или в коридоре. Подальше от батарей отопления, кухонной плиты и солнечного света. Там всегда немного прохладнее.

В чем хранить картофель — выбираем правильную тару

От выбора емкости зависят вентиляция и защита от света. Свет провоцирует позеленение клубней и выработку ядовитого соланина. А недостаток воздуха ведет к гниению.

Самый удачный вариант — деревянные ящики с щелями. Они обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Ящики можно ставить друг на друга, но обязательно оставляя зазоры. Их нельзя придвигать вплотную к стене и друг к другу.

Неплохой вариант — пластиковые овощные контейнеры с перфорацией. Они легкие, легко моются, не гниют.

Самый неудачный вариант — полиэтиленовые мешки. В них картошка «задыхается», потеет и гниет. Если другого выхода нет, проделайте в мешке много дырочек и не завязывайте горловину.

Вариант для балкона — мешки из джутовой или хлопчатобумажной ткани. Они дышат, защищают от света и дают небольшой утеплительный эффект.

Как затормозить прорастание картофеля

Прорастание — главная беда при хранении в теплых условиях. Ростки появляются даже при +5…+7°C, просто медленнее. Что можно сделать.

Используйте мяту и яблоки. Положите в ящик с картошкой несколько свежих листьев мяты или одно яблоко. Мята выделяет эфирные масла, которые сдерживают пробуждение клубней. Яблоко источает этилен — он тоже тормозит развитие ростков. Правда, яблоко придется менять раз в неделю, оно быстро портится.

Полынь Сушеная полынь, разложенная в ящике, тоже работает как природный ингибитор роста.

Регулярная переборка. Раз в месяц пересматривайте картофель, удаляйте проклюнувшиеся ростки и подгнившие клубни. Это не дает мелким проблемам перерасти в крупные.

Как бороться с гнилью в домашних условиях

Если гниль все же появилась, нужно действовать без промедления.

Изоляция. Переберите весь урожай, уберите все испорченные клубни. Если гниль обнаружена в одном ящике, этот ящик нужно изолировать от других.

Просушка. Если картофель стал влажным, разложите его в один слой на газетах и просушите в хорошо проветриваемом месте 2-3 дня.

Обработка. Некоторые огородники перед закладкой опудривают клубни древесной золой или мелом. Это подсушивает поверхность и уничтожает грибки. Но делать это можно только с полностью сухими клубнями.

Вентиляция. Обеспечьте приток свежего воздуха. Не задвигайте ящики в темный угол без движения воздуха.

Читайте также:

Какие сорта огурцов сажать в открытый грунт в Подмосковье — список от бывалого садовода

Яблони и вишни отцветают в Подмосковье: что делать дальше — схема обработки от парши и плодожорки

Как защитить грядки от слизней в Подмосковье — почему их стало больше и как спасти урожай