Открыть для себя новые грани знакомого блюда просто. Сербские «Палачинке» — это тонкие, эластичные блины с волшебной начинкой. Они готовятся быстро и становятся поводом для маленького кулинарного путешествия.
В глубокой миске взбивают яйца с солью. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливают молоко и воду. Муку просеивают и постепенно вводят в жидкую основу, активно работая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Консистенция готового теста должна быть похожа на жидкую сметану. Ему дают постоять при комнатной температуре 15-20 минут — это сделает блины более эластичными.
Хорошо разогревают сковороду (желательно с антипригарным покрытием). Дно слегка смазывают растительным маслом с помощью кисточки или кусочка бумаги. Наливают небольшое количество теста, быстро вращая сковороду, чтобы оно растеклось в тонкий, почти прозрачный круг. Обжаривают блин с двух сторон до появления легкого золотистого оттенка. Готовые палачинке складывают стопкой на тарелке.
Пока блины остывают, готовят начинку. Шоколад ломают на кусочки и растапливают на водяной бане, либо используют готовую шоколадную пасту. Печенье измельчают в мелкую крошку с помощью скалки, блендера или просто руками.
На каждый теплый блин намазывают тонкий слой растопленного шоколада или пасты. Сверху равномерно посыпают крошку из печенья. Блин складывают в плотную трубочку или конвертик. Подают палачинке немедленно, пока шоколадная начинка остается теплой и тягучей.
Читайте на сайте Regions:
