Пельмени с лесными грибами: рецепт, после которого магазинные уже не нужны

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

29 октября22:37

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

29 октября22:37

Домашние пельмени с грибами — это сытное и ароматное блюдо, которое уместно и на будничном столе, и на праздничном. Лесные грибы придают начинке насыщенный вкус, а сливочное масло делает ее нежной. Такой вариант понравится тем, кто ищет альтернативу привычной мясной начинке. К тому же заготовить пельмени можно впрок — в морозилке они спокойно хранятся и выручают в нужный момент. Подробнее в материале REGIONS.

Что понадобится для теста и начинки

Для теста берут 150 мл воды, одно небольшое куриное яйцо, половину чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла и около 300 г пшеничной муки. Муки может уйти чуть больше — ориентируются на консистенцию. Для начинки нужны 300 г отваренных лесных грибов, четверть репчатого лука, 20 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Если грибы водянистые, их предварительно отжимают.

Замес теста и подготовка начинки

Тесто готовят просто: соединяют яйцо, воду, соль и масло, перемешивают, затем добавляют муку и замешивают. Важный момент — дать тесту отдохнуть хотя бы полчаса, так оно станет эластичнее и легче раскатывается.

Грибы отваривают в кипящей воде 10–12 минут, после чего перекручивают. Лук измельчают до состояния кашицы — удобно воспользоваться блендером или мясорубкой. К грибам добавляют лук, растопленное и остывшее сливочное масло, соль и перец, затем все перемешивают.

Как лепить и варить

Раскатать тесто скалкой на небольшие кружочки — можно вырезать формой, но многие предпочитают раскатывать каждый кусочек отдельно.
Выложить начинку, регулируя количество по вкусу — любители сытных пельменей кладут побольше.
Защипать края привычным способом.
Готовые пельмени отправить в морозилку впрок или сразу отварить в подсоленной воде с лавровым листом 5–7 минут с момента закипания.

С чем подавать и как разнообразить вкус

Сочные пельмени с грибами хорошо сочетаются со сметаной, зеленью и сливочным маслом. Можно добавить немного свежемолотого перца. Для более яркого вкуса грибную начинку дополняют обжаренным луком или щепоткой тимьяна — это придает аромату глубину. Если хочется сделать блюдо сытнее, к начинке добавляют немного картофельного пюре или тертого сыра.

Подавать пельмени лучше сразу после варки, полив растопленным маслом или сметаной. А если остались заготовки в морозилке, их варят без предварительного размораживания — так тесто не размокнет и сохранит форму.