Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Салат «Царица морская» на Новый год: простой рецепт с ресторанной подачей

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 13:06

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 13:06

Новый год хочется встретить с красивым и необычным столом, чтобы каждое блюдо вызывало аппетит уже одним своим видом. Если привычные салаты немного наскучили, обратите внимание на «Царицу морскую» — эффектное угощение с креветками, яйцами и красной икрой. Оно получается нежным, хорошо держит форму и выглядит настолько нарядно, что вполне может занять центральное место среди праздничных блюд. Есть у этого салата и символическое название. Считается, что морская тематика ассоциируется с изобилием и благополучием. Рецепт — в материале REGIONS.

Что понадобится для приготовления

Состав салата довольно простой. Основную роль играют креветки и красная икра, а остальные ингредиенты помогают создать нежную текстуру и сбалансированный вкус.

Ингредиенты:

Креветки — 450 г.
Красная икра — 130 г.
Куриные яйца — 4 штуки.
Картофель — 1 крупная штука.
Лавровый лист — 1–2 штуки.
Душистый перец — несколько горошин.
Майонез — для прослойки.
Соль — по вкусу.
Свежий укроп или петрушка — для украшения.

Для сборки желательно подготовить кулинарное кольцо. С его помощью салат получится ровным и аккуратным.

Как правильно подготовить креветки

Вкус готового салата во многом зависит от того, насколько правильно приготовлены морепродукты. Креветки должны остаться нежными, без лишней жесткости.

Если они замороженные, лучше заранее переложить их из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Так продукт разморозится постепенно.

Далее действуем следующим образом:

Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения.
Добавляем лавровый лист, душистый перец и немного соли.
Опускаем креветки в кипящую воду.
Сырые креветки варим до готовности, учитывая их размер. Варено-мороженые достаточно ненадолго опустить в кипяток, чтобы они прогрелись.
Готовые креветки остужаем и очищаем от панцирей.

Несколько самых красивых экземпляров оставляем целыми для украшения.

Совет: не стоит слишком долго держать креветки в кипящей воде. От этого они могут стать плотными и потерять нежность.

Готовим ингредиенты и собираем салат слоями

Картофель отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от кожуры. Затем натираем на крупной терке.

Яйца варим вкрутую. После охлаждения очищаем, отделяем белки от желтков и натираем их отдельно.

Теперь можно приступать к сборке.

На плоское блюдо устанавливаем кулинарное кольцо и выкладываем ингредиенты в следующем порядке:

Первый слой — половина подготовленных креветок.
Второй слой — тонкая сеточка майонеза.
Третий слой — натертый картофель.
Четвертый слой — немного майонеза.
Пятый слой — измельченные яичные белки.
Шестой слой — еще одна тонкая прослойка майонеза.
Седьмой слой — оставшиеся креветки.
Восьмой слой — немного майонеза.
Завершающий слой — натертые яичные желтки.

После сборки накрываем салат пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на один час. За это время слои пропитаются, ингредиенты соединятся между собой, а сам салат станет более плотным.

Украшаем «Царицу морскую»

Перед подачей аккуратно распределяем красную икру по всей поверхности салата. По краям размещаем целые креветки, которые заранее отложили для украшения, и добавляем несколько веточек укропа или петрушки.

Лучше всего салат смотрится на белом плоском блюде: на таком фоне яркие икринки и розоватые креветки выглядят особенно выразительно.

Маленькая хитрость: снимайте кулинарное кольцо только после охлаждения салата. Так края останутся ровными, а слои не потеряют форму.

Несколько советов хозяйкам перед Новым годом

Чтобы блюдо получилось удачным, стоит учесть еще несколько моментов:

Картофель и яйца нужно полностью остудить перед сборкой.
Майонез лучше наносить тонким слоем, чтобы он не перебивал вкус морепродуктов.
Если креветки крупные, их можно нарезать небольшими кусочками.
Не стоит готовить слишком большую порцию заранее: салат с морепродуктами требует соблюдения температурного режима хранения.

Готовое блюдо нужно держать в холодильнике и не оставлять надолго на праздничном столе при комнатной температуре.