Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

Польза зависит от обработки: как выбрать квашеную капусту для кишечника

Гастроэнтеролог Пехотина: пастеризация уничтожает бактерии в квашеной капусте

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 19:15

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 19:15

Квашеная капуста может приносить пользу пищеварению, однако содержание живых бактерий зависит от способа обработки продукта, а чрезмерное употребление способно навредить здоровью. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.

По словам специалиста, ценность такой закуски во многом обусловлена естественной ферментацией, во время которой образуются молочнокислые бактерии, способные благоприятно влиять на кишечную микрофлору. Однако для продления срока годности производители иногда используют пастеризацию, после которой живые микроорганизмы могут не сохраниться. Поэтому при выборе капусты с бактериальными культурами следует искать соответствующие обозначения на упаковке, в частности указание на отсутствие пастеризации. Вместе с тем даже такой продукт нельзя считать средством с доказанным лечебным эффектом или заменой аптечным пробиотикам.

Дополнительную пользу организму приносят содержащиеся в капусте пищевые волокна. Они помогают поддерживать нормальную работу кишечника и обеспечивают питание полезной микробиоте. В составе закуски также присутствуют витамин К, минеральные вещества и некоторое количество витамина С. Однако восполнить с ее помощью подтвержденный дефицит витаминов вместо специальных препаратов нельзя.

Пехотина предупредила, что из-за значительного количества соли ограничивать употребление квашеной капусты особенно важно при артериальной гипертонии и заболеваниях почек. Осторожность необходима и людям с нарушениями пищеварения: большие порции могут провоцировать вздутие, а во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта — усугублять имеющиеся симптомы.