Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Можно ли собирать грибы после ночных заморозков: честный ответ биолога

/Главная /Общество

Автор текста:

Дарья Кургузова

27 октября17:53

/Главная /Общество

Автор текста:

Дарья Кургузова

27 октября17:53

Первые заморозки в Серебряно-Прудском округе не означают окончания грибного сезона. Однако специалисты напоминают: грибы, которые замерзли прямо в лесу, а затем оттаяли, могут стать опасными для здоровья.

По словам местного биолога Константина Васина, после повторного замораживания и оттаивания плодовые тела некоторых грибов начинают разрушаться. В них могут запускаться процессы гниения, из-за чего мякоть становится слизистой и дряблой, а запах — неприятным.

Важно отличать такие экземпляры от грибов, которые были собраны свежими, правильно обработаны и заморожены дома. Главный риск связан именно с грибами, которые попали под природные заморозки, а затем оттаяли.

Не используйте в пищу находки с подозрительными признаками: слизистой или размягченной мякотью; неприятным или несвойственным запахом; потемнениями и признаками разрушения; необычной текстурой после оттаивания. Такие грибы лучше сразу выбросить и не пытаться «спасти» их жаркой или варкой, — посоветовал эксперт.

При этом грибной сезон в лесах Серебряно-Прудского округа продолжается. После первых холодов ожидается новая волна плодоношения вешенок, фиолетовых рядовок, осенних и зимних опят, а также зимних лисичек.