Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Авокадо не обязательно: как питаться правильно, не тратя денег на экзотику

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 12:53

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 12:53

В последнее время вокруг понятия «правильное питание» (или ПП) сложилось много мифов. Кажется, что для здоровья обязательно нужны экзотические суперфуды, дорогие ягоды и продукты, названия которых сложно произнести. Но так ли это на самом деле? Врач-диетолог Екатерина Шебедя в беседе с «Рамблер/Еда» рассказала, почему обычная гречка, картошка и рыба могут быть гораздо полезнее модных новинок.

Гарвардская тарелка: простота вместо сложности

Одной из самых уважаемых моделей здорового рациона считается «Гарвардская тарелка». Ее принцип предельно прост и не требует весов или сложных расчетов:

Половина тарелки — овощи и фрукты;
Четверть — белковые продукты (мясо, рыба, яйца, бобовые);
Четверть — цельные злаки (крупы).

Главная ценность этого метода в том, что он не навязывает конкретный список продуктов. В этой схеме нет обязательной семги или авокадо. Как отмечает врач-диетолог Екатерина Шебедя, ценность метода заключается в том, что продукты можно выбирать, исходя из местных традиций и личных предпочтений.

На практике это означает: обычный обед из гречки с котлетой и порцией овощей (свежих или даже замороженных) — это вполне здоровый и разумный прием пищи.

Забудьте про «суперфуды»: ищем пользу в привычном

Маркетологи любят слово «суперфуд», но с научной точки зрения такого понятия не существует. Это просто способ продать более дорогую еду.

Что можно заменить без потери пользы:

Вместо красной рыбы (лосося, семги) — белая рыба (минтай, треска, хек) или даже привычная скумбрия и сельдь. Они являются отличными источниками белка и полезных жирных кислот омега-3.
Вместо киноа и чиа — привычные нам крупы: гречка, перловка, овсянка или ячневая крупа.
Вместо экзотических ягод — любые сезонные местные ягоды и фрукты.
Вместо дорогого авокадо — любые другие источники полезных растительных жиров, например, нерафинированные масла.

Кстати, замороженные овощи — это не «суррогат», а полноценная часть рациона. Зачастую по количеству витаминов они не уступают свежим, которые долго везли в грузовиках и долго лежали на полках магазинов.

Картошка и макароны: стоит ли их бояться?

Многие привыкли считать картофель, рис и макароны «запрещенными» продуктами. Однако в здоровом питании важен контекст и умеренность.

По мнению врача-диетолога Екатерины Шебеди:

Картофель хорошо насыщает. Если ваш рацион в целом разнообразен, от него совершенно не обязательно отказываться. Его лучше воспринимать как углеводный гарнир.
Макароны не становятся вредными сами по себе. Если выбирать пасту из твердых сортов пшеницы, она вполне вписывается в полезный рацион.
Белый рис также допустим, хотя специалисты рекомендуют чаще отдавать предпочтение более сытным цельным крупам.

Главное правило — не делить еду на «плохую» и «хорошую», а следить за общим разнообразием рациона.

Главное правило: питание должно приносить удовольствие

Одна из ловушек современного подхода к диетам — это излишняя строгость. Многие считают, что если съел что-то «неправильное», то режим нарушен и нужно начинать все заново.

Шебедя напоминает: одна конфета или небольшое лакомство не делают рацион вредным.

Правило 80/20: специалисты допускают, что на «еду для удовольствия» (сладости, фастфуд или выпечку) может приходиться до 15–20% от всего рациона.
Важен баланс: гораздо важнее то, что вы едите большую часть времени. Если основа вашего меню — овощи, крупы, рыба и мясо, то небольшие отступления не нанесут вреда здоровью.

Подведем итог: здоровое питание не требует огромных трат и поиска экзотики. Оно не должно выглядеть как картинка из дорогого журнала. Иногда это просто тарелка привычной домашней еды, собранная по правильному принципу.