Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Чистить яблоко не нужно: что полезного вы теряете вместе с кожурой

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

24 сентября06:44/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

24 сентября06:44

/эксклюзив

С приходом осени так и тянет добавить в рацион что-то, что поможет организму легче переносить сезонные нагрузки. И самое привычное, доступное решение — это яблоки. Но многие задаются вопросом: теряет ли фрукт свою пользу, если снять кожуру? Ответ не так однозначен, как кажется. О том, что происходит с яблоком без кожуры и кому этот фрукт может навредить, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Что остается в яблоке без кожуры

Кожура — действительно самая богатая часть яблока. В ней содержится больше всего клетчатки и полифенолов — растительных соединений с антиоксидантными свойствами.

Исследования показывают, что в кожуре может быть примерно в 30 раз больше полифенолов, чем в мякоти. Однако это не значит, что очищенное яблоко становится бесполезным.

В мякоти остаются пищевые волокна, витамины и другие питательные вещества. Клетчатка в яблоке без кожуры тоже присутствует, просто ее меньше — около 1,3 г на 100 г против 4,4 г в кожуре.

«Яблоко без кожуры не теряет всех полезных свойств. Да, там меньше клетчатки и полифенолов, но мякоть все равно дает организму пищевые волокна и витамины. Если человеку по каким-то причинам не подходит кожура, он может есть очищенное яблоко без угрызений совести», — говорит Светлана Черепицына.

Почему для иммунитета важна клетчатка

Клетчатка в яблоках — это не просто «балласт», который помогает пищеварению. Она играет ключевую роль в поддержке иммунитета.

В яблоках содержится пектин — растворимая клетчатка, которая действует как пребиотик. Это значит, что она служит пищей для полезных бактерий в кишечнике.

Здоровая микрофлора кишечника, в свою очередь, напрямую связана с работой иммунной системы. Пектин помогает поддерживать среду, в которой работают полезные микроорганизмы, а продукты их переработки влияют на состояние кишечного барьера и иммунные механизмы.

Кроме того, клетчатка адсорбирует и выводит из организма токсические вещества, поддерживая баланс нормальной микрофлоры.

Чем полезны полифенолы

Полифенолы — это растительные соединения, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. Они нейтрализуют свободные радикалы, которые вызывают старение и некоторые заболевания.

В яблоках содержатся такие полифенолы, как кверцетин, катехины и эпикатехин. Эти вещества изучаются в связи с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, улучшением липидного обмена и даже снижением риска некоторых видов рака. Исследования показывают, что люди получают из яблок практически 22% всех полифенолов в своем рационе.

Кому яблоки не подходят и даже вредны

Несмотря на всю пользу, яблоки подходят не всем.

Их не рекомендуется есть во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислые сорта раздражают слизистую и могут усилить симптомы.

Также яблоки следует исключить людям с аллергией на этот фрукт, особенно если есть реакция на пыльцу березы и другие растения.

При сахарном диабете стоит ограничить сладкие сорта, так как они обладают высоким гликемическим индексом.

«Если у вас гастрит или язва в стадии обострения, свежие яблоки лучше не есть. В период ремиссии можно, но с осторожностью. А вот печеные яблоки без кожуры — это мягкий и безопасный вариант даже при чувствительном желудке», — завершает Светлана Черепицына.

При проблемах с желудком или аллергии стоит проконсультироваться с врачом. Светлана Черепицына призывает помнить: даже самый полезный фрукт не заменит разнообразного питания.