Мармелад может быть полезным: гастроэнтеролог объяснил, какой выбрать

Многие люди стараются ограничить сладкое, и это правильно — избыток сахара вредит здоровью. Но не все сладости одинаково бесполезны. Мармелад, например, может стать приятным исключением. В отличие от конфет и пирожных, он готовится на основе фруктов и желирующих веществ, которые приносят реальную пользу организму. Какой мармелад выбирать, чем отличаются разные виды и сколько можно есть без вреда, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Основу настоящего мармелада составляют фруктовое пюре или сок и желирующий компонент — пектин, желатин или агар-агар. Именно от этого компонента зависит, какую дополнительную пользу получит организм.

При правильном приготовлении в мармеладе сохраняются витамины и минералы из фруктов.

Пектин — польза для обмена веществ

Пектин — это природное желирующее вещество, которое содержится в яблоках, цитрусовых, сливах и других фруктах.

Именно на пектине готовится фруктовый мармелад, который считается самым диетическим вариантом.

Пектин работает в организме как мягкий сорбент. Он связывает в кишечнике излишки холестерина и выводит их естественным путем. Это особенно важно для людей после 55 лет, когда уровень холестерина часто повышается.

Кроме того, пектин улучшает обмен веществ и поддерживает полезную микрофлору кишечника. Он служит пищей для полезных бактерий, которые помогают переваривать пищу и укреплять иммунитет.

Мармелад на пектине подходит вегетарианцам и людям, которые по религиозным или этическим соображениям не едят продукты животного происхождения. Он легче усваивается и не создает тяжести в желудке.

Желатин — поддержка суставов и мышц

Желатин — это продукт переработки соединительных тканей животных.

Он богат коллагеном — белком, из которого построены хрящи, связки, кожа и сухожилия. Мармелад на желатине особенно полезен для людей с больными суставами.

После 55 лет хрящевая ткань начинает истончаться, появляются боли в коленях, пальцах рук, спине. Желатин дает организму строительный материал для восстановления хрящей. Конечно, один мармелад не вылечит артроз, но как часть комплексной поддержки работает хорошо.

Кроме суставов, желатин полезен для мышц и нервной системы. Он содержит аминокислоты, которые участвуют в работе мозга и помогают справляться со стрессом.

Мармелад на желатине имеет более плотную, резиновую консистенцию. Он дольше жуется, что полезно для зубов и десен — жевание стимулирует кровообращение в полости рта.

Агар-агар — для печени и щитовидки

Агар-агар — это желирующее вещество растительного происхождения, которое получают из морских водорослей.

Он популярен в восточной кухне и считается одним из самых полезных желирующих компонентов.

Агар-агар богат йодом, магнием, железом и другими минералами. Йод особенно важен для работы щитовидной железы, которая с возрастом часто дает сбои. Регулярное употребление мармелада на агар-агаре помогает поддерживать нормальный уровень йода в организме.

Кроме того, агар-агар поддерживает работу печени. Он помогает выводить токсины и улучшает обмен веществ.

Агар-агар почти не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Поэтому мармелад на его основе подходит людям с диабетом и тем, кто следит за весом.

Мармелад на агар-агаре имеет более нежную, тающую консистенцию. Он быстро тает во рту и не прилипает к зубам, что удобно для людей с зубными протезами.

Как выбрать полезный мармелад

Чтобы мармелад приносил пользу, нужно выбирать его правильно.

Сколько мармелада можно есть

Даже полезный мармелад — это сладость, и есть его килограммами нельзя. В нем все равно есть сахар, пусть и в меньшем количестве, чем в конфетах.

Оптимальная норма — 30–50 г в день, это примерно 5–8 штук среднего размера. Такое количество дает пользу, но не перегружает организм сахаром.

Лучше есть мармелад в первой половине дня — утром или на полдник. Вечером сладкое не рекомендуется, так как оно может помешать сну и отложиться в жир.

Детям можно давать мармелад с 3 лет, начиная с маленьких порций — 1–2 штуки в день. Важно следить, чтобы ребенок не подавился, особенно маленькими кусочками.

Кому стоит быть осторожнее

Несмотря на пользу, мармелад подходит не всем.

Можно ли готовить мармелад дома

Да, и это даже лучше, чем покупать. Домашний мармелад позволяет контролировать состав и быть уверенным в качестве ингредиентов.

Для приготовления мармелада на пектине нужно взять фруктовое пюре, добавить пектин и немного сахара. Варить на медленном огне до загустения, затем разлить по формам и дать застыть.

Для желатинового мармелада желатин замачивают в воде, затем растворяют в теплом фруктовом соке и разливают по формам. Застывает такой мармелад в холодильнике за несколько часов.

Агар-агар работает по похожему принципу, но требует кипячения — его нужно проварить несколько минут, чтобы он активировался. Зато застывает он быстрее желатина и даже при комнатной температуре.

Домашний мармелад хранится в холодильнике до недели в закрытой емкости. Это удобный способ сделать полезную сладость для всей семьи.

/читайте также

Здоровье

Созависимость — это не про любовь: как перестать спасать пьющего

31 октября09:24

Здоровье

Почему болят суставы в дождь: терапевт объяснил причины и дал советы

2 ноября12:33

Общество

Мармелад из тыквы «Рафаэлло»: как сделать полезные конфеты без желатина

6 ноября13:29

Общество

Варенье из хурмы: шеф-повар раскрыл секрет янтарного десерта без пектина

26 октября06:06

Экономика

Сладости, игрушка и открытка: во сколько обойдется подарок ребенку на Новый год

25 октября20:11

Общество

Печенье, зефир и сливки — три продукта, из которых получается торт, не требующий плиты

22 октября13:42