Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Не стоит пробовать: диетолог рассказала, от какой икры лучше отказаться

Диетолог Соломатина: у купленной с рук икры могут быть нарушены условия хранения

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 15:45

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 15:45

Икра, купленная с рук, может представлять опасность для здоровья. При нарушении условий хранения в таком продукте могут размножаться бактерии и кишечная палочка. В некоторых случаях употребление такой икры может привести к ботулизму. Об этом интернет-изданию «Абзац» рассказала диетолог Елена Соломатина.

По словам врача, безопасной может быть икра, купленная в надежном месте, правильно упакованная и хранившаяся с соблюдением рекомендаций. Такой продукт можно приобретать заранее к зимним праздникам.

При нарушении температурного режима в икре могут появиться клостридии и другие болезнетворные микроорганизмы. Соломатина отметила, что клостридия развивается в безвоздушной среде и вырабатывает ботулотоксин. При этом в процессе изготовления не всегда можно определить, в какой посуде продукт находился до упаковки.

Диетолог предупредила, что вздутую банку нельзя использовать. В ней могут появляться другие бактерии, способные выделять углеродный газ.

От икры также следует отказаться, если банка начала ржаветь. При повреждении защитного слоя металл окисляется, а соли тяжелых металлов могут попасть в продукт.

По словам специалиста, хранение в тепле вместо рекомендованного холодного или прохладного места ускоряет порчу икры и сокращает срок ее годности. При этом производитель не несет ответственности за последствия, если условия хранения продукта были нарушены.