«Обращайте внимание на содержание клетчатки»: какой хлеб подойдет диабетикам

Специалисты напоминают, что при выборе хлеба людям с диабетом и тем, кто контролирует уровень сахара в крови, важно учитывать не только вкус и состав, но и гликемический индекс. Как рассказала «Газете.ру» и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина, правильно подобранные хлебобулочные изделия способны предотвращать резкие скачки сахара.

Важно учитывать содержание клетчатки. Именно она замедляет переработку углеводов и помогает более плавному повышению уровня глюкозы в крови. К таким вариантам относятся цельнозерновой хлеб, изделия из муки грубого помола, а также хлеб с добавлением отрубей, семян льна, подсолнечника или тыквы.

Отдельное внимание специалист рекомендует уделять гликемическому индексу (ГИ) — показателю, отражающему скорость повышения сахара после употребления продукта. Для людей с нарушениями углеводного обмена предпочтительны варианты с низким или средним ГИ, обычно до 55. К ним относятся ржаной хлеб, а также изделия из гречневой и овсяной муки, которые, как правило, усваиваются медленнее, чем белый хлеб.

Лялина также обратила внимание на необходимость внимательно изучать состав. В некоторых видах хлеба могут присутствовать скрытые сахара, сиропы или подсластители, которые повышают гликемическую нагрузку.

Эксперт добавила, что многие производители выпускают специализированный хлеб для людей с диабетом: на упаковке указывается его ГИ или наличие клетчатки.