Скумбрия слабой соли на Пасху: экспресс-рецепт тестирует фуд-блогер из Бронниц

Скумбрия слабой соли готовится быстро, просто и не требует мытья лишней посуды, что в предпраздничной суете становится большим плюсом. Алгоритм прост: все сложить в пакет, убрать в холодильник, через сутки достать и с удовольствием съесть. Рыба получается нежной, играет всеми оттенками вкуса, и понравится даже малолетним привередам. Экспресс-рецепт, завирусившийся в сетях, проверила фуд-блогер Ксения Лесовая. Спойлер: к пасхальному обеду экспериментатор увеличила порцию скумбрии в два раза.

Малосольная скумбрия в пакете

К Пасхе станет хитом стола: сбалансированная по соли, плотная и нежная текстура, перламутровое мясо с отливом в розовый — просто настоящий натюрморт «малых голландцев».

Что взять: 2 свежемороженые скумбрии (весом по 350–400 граммов каждая), 2 столовые ложки соли без горки (примерно 40 граммов), 1 столовую ложку сахара (20 граммов), 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа и по желанию 5 граммов молотого кориандра.

Как приготовить: рыбу разморозить в холодильнике, удалить голову, внутренности и тщательно промыть. Обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками. Подготовленные кусочки сложите в плотный пищевой пакет, равномерно пересыпая смесью специй. Пакет завязать, аккуратно перемешать содержимое и убрать в холодильник на 24 часа. За это время рыба равномерно просолится и пропитается ароматами.

Читайте в REGIONS

Кулич и сотоварищи: ТОП-7 пасхальных альтернатив, включая мазурек, гату и симнель

Семь горячих блюд для пасхального стола от мишленовского шефа

Настоящий кулич на меду: секреты и лайфхаки от шефини из Бронниц

Кулич и сотоварищи: ТОП-7 пасхальных альтернатив составил кондитер из Бронниц

Кулич — песня русского сердца и гордость русской хозяйки. Битва куличей давно выиграна едоками: не найти самого-самого, да и зачем соревноваться, когда можно пойти другим путем и выяснить, что подают на Пасху соседи по географии. Национальная кухня помогает понять собственно нацию и сближает людей, а ведь именно этому и учит библейский праздник — всех любить, принимать и преломлять хлеба. Гастрономический экскурс с рецептами устроила для REGIONS Алена Панкратова, шеф-кондитер известной в Москве сети кофеен.

Что у греков

Пасхальный хлеб цуреки готовится из дрожжевого теста, а за его многогранный вкус отвечают греческие специи: мастиха (ликер, приправленный смолой со слегка сосновым, собранной из мастичного дерева), махлепи (специя из семян магалебской вишни), кориандр и апельсиновая цедра.

Тесто делят на три части и заплетают в косу, которую сворачивают в форме кольца. Сверху цуреки посыпают миндальными лепестками, а в центр ставят крашеное яйцо.

Что у британцев

Нарядный симнель — незаменимая принадлежность пасхального обеда. Название происходит от латинского simila и означает очень тонко смолотую пшеничную муку. Главная его особенность — огромное количество марципана, поэтому он долго хранится и неизменно вкусен.

«В него добавляют вино с ярким ароматом фруктов, чтобы поэкспериментировать со вкусом. Одиннадцать шариков, которые выкладывают сверху — это все апостолы, за исключением Иуды», — комментирует шефиня.

В британских колониях прижилась традиция печь на пасху сдобные крестовые булочки — на них сверху делают разрез крест-накрест и подают с лучшим сливочным маслом.

Что у итальянцев

В Ломбардии пекут пасхальный хлеб в виде голубки, называемый коломба. Типичная пасхальная выпечка Трентино — мягкий каравай пинза с апельсиновой цедрой, который традиционно подается с ломтиком ветчины.

В Пьемонте готовится «шоколадная колбаса» — из печенья, орехов, сливочного масла, шоколада и марципанов.

На Сицилии готовят кассату — бисквитный торт со сливочной рикоттой, ароматным миндалем и цукатами. Сверху кассата покрывается марципанами, розовыми и зелеными пастельными леденцами, ягодами и листиками мяты.

«Похожий на наш кулич по форме панеттоне более легкий и пористый — и его чаще готовят на Рождество. Цукаты и сухофрукты для панеттоне принято замачивать в роме, это придает особый аромат», — рассказывает шеф Панкратова.

Что в Болгарии (и Молдове, и Румынии)

Пекут пасхальный кулич Козунак с начинкой: творожной, тыквенной, ягодной или фруктовой. Особенностью этого рецепта является то, что тесто надо отбить не менее ста раз, поднимая и бросая на разделочную доску.

Что в Армении

Гата, армянская пасхальная выпечка, готовится из дрожжевого теста и имеет несколько региональных разновидностей, отличающихся пропорциями компонентов и начинкой.

«Каждая хозяйка мастерит гату по-своему: меняет плотность теста, добавляет сливочное масло, орехи, специи в начинку», — комментирует шефиня.

Что в Польше

Польский пасхальный торт Мазурек готовится из двух коржей песочного теста, между которых выкладываются цукаты. Верх мазурека покрывают слоем сахарной глазури и украшают орехами и сухофруктами.

Читайте в REGIONS

Семь горячих блюд для пасхального стола от мишленовского шефа

Настоящий кулич на меду: секреты и лайфхаки от шефини из Бронниц

Как приготовить кулич на манной каше: сочный, нежный, тающий во рту

Те самые 10 тысяч шагов: как добрать движения, объяснил терапевт Раменской больницы

«В движении мельник видит жизнь», и доктора всех мастей ему дружно аплодируют — да что говорить, все знают, что надо больше двигаться. Бегать, заниматься физкультурой, крутить педали, приседать с гантелями — да хотя бы ходить! Но скажите это занятому человеку, который разогнулся в шесть вечера от рабочего стола, а ему еще куда-то идти, наматывать 10 тысяч! Скорее всего, он пойдет к дивану, сначала проведав холодильник. Но есть метод и для занятых людей. Врач-терапевт Раменской больницы Виктория Догорян составила гид по теме.

12 простых способов, как добавить движения в жизнь

Ходьба включает в работу мышцы ног и живота, а если использовать инвентарь, то еще и рук. К тому же это эффективный способ предотвратить появление многих заболеваний. Всего лишь 30 минут ежедневной прогулки снижают риск инсульта на 20%, а переломов шейки бедра — на 40%.

Что поможет ходить чаще и больше

1. Утренняя зарядка — отличный способ зарядиться энергией на весь день. Даже 10-15 минут могут сделать чудо

2. Стоп лифт. Навсегда забыть о лифте. Поднимайтесь по лестнице — это не только полезно для здоровья, но и отличная тренировка для сердца и мышц. Пусть даже на 26 этаж.

3. Танцы — это не только весело, но и эффективный способ двигаться.

4. Прогулки каждый день. Начать хотя бы с 5 минут, а потом постепенно увеличивать время. Парк рядом с домом? Прекрасно! Не имеется такого? Можно закладывать на дорогу на работу больше времени, чтобы часть маршрута преодолевать пешком. Прогулка — лучший друг и источник положительных эмоций.

5. Придумать себе цель: гулять без цели скучно. Задавать себе задание: сделать фотоотчет, или найти столько-то скульптур, или дойти от точки до дома максимально окружным маршрутом и посмотреть, сколько это в километрах.

6. Парковаться подальше от дома. Оставить машину на 200 метров дальше от подъезда - не только прогуляться, но и взбодриться по пути.

7. Ходить в магазины пешком. 

8. Делить дневную норму шагов на две или три части — например, выйти на получасовую прогулку утром, чтобы взбодриться, и потом на такую же прогулку вечером, чтобы расслабиться.

9. Слушать аудиокнигу или музыку, чтобы прогулка была приятной и не казалась рутиной. Можно включить интересный подкаст и поставить себе ограничение, что он прослушивается только при ходьбе.

10. Делать домашнюю работу вручную. Не использовать умную технику, например, робот-пылесос.

11. Прогулка во время обеденного перерыва поможет взбодриться и улучшить настроение.

12. Установить приложение для подсчета шагов. Его хорошо использовать, чтобы отслеживать свои успехи.

Читайте в REGIONS

Можно ли красить яйца пеной для бритья: ответ дал нутрициолог из Бронниц

Что полезного съесть в апреле: ТОП-7 продуктов месяца

Как есть больше овощей: ТОП-8 конкретных советов от раменского врача

Гороскоп на 10 апреля: лихо решить финансовые проблемы, пользуясь связями

Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, помогающим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.

Китайский гороскоп на 10 апреля

Сегодня важно быть внимательнее к информации, знакам и активировать все свое сознание и интуицию.

Марс в Овне, а это отличное время, чтобы выдать нечто креативное и прорывное. Особенно хорошо этот аспект влияет на творческих людей и гуманитариев. Но использовать транзит нужно всем, чтобы решить свои финансовые вопросы — и не надо бояться быть изобретательным и пускать в ход дружеские связи.

В этот день можно гадать на книгах и не ограничивать себя рамками ПП. На свиданиях легко поддаться на уговоры манипулятора: внимание!

Читайте в REGIONS 

Финансовый календарь на апрель составила астролог из Бронниц

«Не про мусорное ведро в зоне друзей»: что такое настоящий фен-шуй и как им зарабатывают

Ближайшую родственницу самой редкой утки заметили на Бельском озере

В пестрой стае уточек на Бельском озере любознательные обитатели подмосковных Бронниц разглядели пару, отличающуюся от других ярко-алым клювом и белоснежной грудкой. В эко-чате региона особь определили как пеганку, родственницу самой редкой утки на свете.

Хохлатая пеганка

Действительно редкая птица: в истории вида известны только четыре случая встречи с этой уткой — в 1844 году под Владивостоком, в Южной Корее в 1913-м и 1924-м, и в Южном Приморье в мае 1964-го.

Хохлатая пеганка отличается красивым оперением: верхняя часть головы и хохолок черного цвета, шея и щеки — белые, а грудь покрыта темно-зелеными перьями с металлическим отливом. Лапы и клюв у хохлатых пеганок красные.

Пеганка

Эта нарядная утка с давних пор считалась особо ценной дичью и причислялась к так называемой «красной птице». Взрослых птиц обоего пола объединяет черное оперение верхней части головы и затылка.

Самца выделяют темно-зеленая, почти черная грудь, и темно-серые с черными пестринами спина и брюхо. На крыльях самцов и самок имеются характерные белые пятна, указывающие на их близкое родство с остальными пеганками.

И огарь

В род пеганок входит 6-7 видов птиц, в России обитает два вида: пеганка и огарь.

Обычно пеганки гнездятся неподалеку от солоноватых озерах, реже — у пресных. Они выбирают для жилья  норы, обычно вырытые млекопитающими: барсуками, лисами, сурками.

Пеганки ловят в воде ракообразных, личинок насекомых, моллюсков, поедают растения. В марте-апреле возвращаются с зимовки с мест гнездования — возможно, озеро Бельское в Бронницах стало привалом на долгом пути.

Читайте в REGIONS

Любовь и голуби: краснокнижные вяхири под Бронницами вьют гнезда

Зяблики распевают весенние песни на улицах Бронниц

Зачем дятлы стучат по дереву: эко-миссия или гениальная адаптация