:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC8xX2Fyd2taU3guanBn.webp)
Рябиновое варенье по-чеховски: завирусился рецепт из дневника отца писателя 1896 года
Рябиновое варенье по рецепту семьи Чеховых научили варить в музее МелиховоКнига рецептов жительниц Чехова пополнилась рецептом рябинового варенья из дневника Павла Егоровича Чехова, отца великого писателя. Лакомство теперь готовят почти в каждом доме. Ранее хозяйки солили огурцы в тыкве по рецепту семьи Чеховых.
Сезонное пополнение в книге рецептов жительниц Чехова — рецепт рябинового варенья. Лакомство начали готовить этой осенью. Многие уже оценили простоту приготовления, необычный вкус и яркий цвет. Рецепт подходит для красной, белой или черной смородины и рябины.
В дневнике Павел Егорович Чехов отметил: «Собрали свеклу и положили в погреб. Варенья сварили с Рябины». Запись датирована 11 сентября 1896 года. К ней приложена подробная инструкция, которую сегодня можно повторить на любой кухне.
По инструкции, нужно выбрать крупные ягоды, вынуть семечки и обязательно сполоснуть ягоды в холодной воде. Затем сложить их в банку и залить вскипяченным, но уже холодным сиропом из 1 ¼ фунта сахара и 2 стаканов воды на 1 фунт очищенных ягод. На другой день сироп следует слить, вскипятить, остудить и снова облить им ягоды. На третий день варенье варят вместе с ягодами и добавляют оставшиеся ½ или ¾ фунта сахара.
Для простого варенья ягоды можно не чистить, а только сполоснуть и варить обычным способом: на 1 фунт ягод берут 1 ½ или 2 фунта сахара и 1 стакан воды. Такой вариант подойдет тем, кто хочет сохранить процесс максимально близким к традиционному.
Кстати, хозяйкам на заметку — фунт равен примерно 450 граммам.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85LzFfWEdFZXozdS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L2tyeXpob3ZuaWstc2l0ZS13aWRlX2dvcHpZTmsuanBn.webp)