Деликатесный гриб, растущий под снегом, можно встретить в Подмосковье

Большинство грибников уже убрали корзины до весны, и количество свежих фотоотчетов в соцсетях стремится к нулю. Однако в лесу еще есть чем поживиться — фламмулина, или зимний опенок, растет не на земле, а на деревьях, поэтому спокойно переживает первые морозы. Что это за гриб и где его искать, читайте в материале REGIONS.

Гриб, которому не страшен холод

Фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes) отличается от большинства привычных лесных грибов необычным временем появления. Когда другие виды прекращают плодоносить, фламмулина продолжает расти на деревьях и пнях.

Ее можно встретить на древесине лиственных пород. Грибы часто располагаются плотными группами, словно небольшие золотистые букеты на стволах.

Особенность фламмулины — устойчивость к холоду, они выдерживают температуру до -10 градусов. При отрицательной температуре плодовые тела могут замерзать, а во время оттепели оттаивать и продолжать развитие. В особенно мягкие зимы эти грибы способны расти вплоть до весны.

Зимние опята иногда встречаются они и в городских парках Подмосковья, но собирать такие грибы не стоит: они впитывают вредные вещества как губка.

Как узнать фламмулину

Свое название фламмулина получила благодаря характерной внешности. Ее главная примета — яркая шляпка и темная ножка с бархатистой поверхностью.

При определении гриба обратите внимание на несколько признаков:

Зимний опенок сложно перепутать с ложным, который в наших широтах не выдерживает холодов.

Что с ней делать на кухне

Зимний опенок подходит для разных способов приготовления. Его можно жарить, варить, мариновать, сушить и замораживать. Перед приготовлением свежие грибы необходимо перебрать, очистить и использовать в пищу только после термической обработки.

В азиатской кухне этот гриб особенно популярен, например, в Китае его выращивают в промышленных масштабах. В российских магазинах тоже можно встретить искусственно выращенную фламмулину в маринованном виде. Однако вкус и текстура культивируемых грибов могут заметно уступают своим лесным собратьям.

Грибной сезон не всегда заканчивается с первыми холодами: фламмулина способна переживать минусовые температуры и появляться в лесу во время зимних оттепелей. В Подмосковье ее тоже можно искать на древесине, но выбирать нужно только экологически чистые места. А главное правило остается неизменным: собирайте исключительно хорошо знакомые грибы и не рискуйте здоровьем ради полной корзины.

Вывод

Зимний опенок — шанс продлить грибной сезон тем, кто не готов ждать весны. Фламмулина способна переживать минусовые температуры и появляться в лесу во время зимних оттепелей. В Подмосковье ее тоже можно искать на деревьях, но выбирать нужно только экологически чистые места, обходя стороной городские парки. А главное правило остается неизменным: собирайте только только те грибы, в которых уверены, и не рискуйте здоровьем ради полной корзины.

/читайте также

Общество

Корзину прятать рано: какие грибы можно собирать в Подмосковье до снега

2 ноября14:30

Общество

Сезон закрывается, а грибы остаются: что собирают в ноябре в Подмосковье

30 октября06:46

Общество

Собирать или обходить стороной: можно ли есть грибы с кладбища

14 октября10:58