:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2ltZy05NjI5X1F5RWp3bVcud2VicA.webp)
Гуще, полезнее, дешевле: в чем секрет вкусного греческого йогурта своими руками
Немногие густые соусы и заправки могут похвастаться такой же популярностью, как настоящий греческий йогурт. Этот традиционный кисломолочный продукт получают путем сквашивания молока полезными живыми бактериями. Главная фишка, отличающая его от классического варианта, — удаление лишней сыворотки. Именно благодаря многоэтапному процеживанию текстура получается невероятно кремовой, плотной и насыщенной, пишет «АиФ».
Главные отличия: почему греческий йогурт полезнее обычного
Процесс фильтрации меняет не только консистенцию, но и питательную ценность продукта. В результате получается суперфуд, который легко затмит стандартные магазинные десерты.
Основные преимущества густого йогурта:
- В два раза больше белка, чем в классическом варианте, что помогает дольше сохранять чувство сытости.
Минимальное количество сахара, благодаря чему продукт отлично подходит для рациона с контролем углеводов.
Гибкая жирность, которую легко регулировать за счет выбора исходного молока.
Простой рецепт: как сделать греческий йогурт из двух ингредиентов
Для создания густого угощения не понадобятся редкие компоненты. Все, что нужно подготовить — это 1 л молока жирностью 3,2% и 150 мл живого йогурта с активными лактобактериями в качестве закваски.
Процесс приготовления по шагам:
- Нагрев. Перелить молоко в сотейник или кастрюлю, поставить на средний огонь и прогреть до температуры 40 °C, после чего сразу снять с плиты.
- Смешивание закваски. Влить немного теплого молока к заквасочному йогурту, тщательно перемешать до однородности, объединить с остальным молоком и снова перемешать.
- Фасовка. Разлить полученную молочную смесь по чистым баночкам или специальным контейнерам.
- Сквашивание. Оставить заготовку в тепле на 6 часов. Для этого можно плотно укутать баночки в плед, использовать термос или включить мультиварку в режиме «Йогурт» / «Томление».
- Фильтрация. Готовую массу откинуть на сито, застеленное несколькими слоями марли, и оставить на пару часов. Чем больше сыворотки стечет, тем гуще получится итоговый продукт.
- Охлаждение. Разложить готовый густой йогурт по баночкам и отправить в холодильник до полного охлаждения.
Читайте также:
Укроп на зиму как с грядки: три простых способа заготовки от опытной хозяйки
Вкуснее просто не бывает: хрустящая розовая капуста со свеклой и чесноком — без уксуса и масла
Соседи будут просить рецепт: как приготовить аджику и лечо из своего урожая