Кабачки с картошкой — невкусно? Пять рецептов, после которых вы измените мнение

Кабачок с картошкой — сочетание настолько привычное, что его незаслуженно считают скучным и невкусным. На деле из этой пары сезонных овощей можно собрать разное меню на всю неделю — от легкого рагу до сытного блюда с мясом. REGIONS делится рецептами, которые помогают уговорить на овощи даже привередливых детей.

Рецепты, которые выручают

Кабачковые оладьи с картошкой на сковороде. Та же самая овощная основа в виде румяных оладий заходит детям куда охотнее, чем тушеные кабачки на тарелке. Один крупный кабачок и две картофелины натирают на крупной терке, кабачок обязательно солят и хорошо отжимают от лишней влаги — иначе оладьи не получат нужной корочки. В массу добавляют 100 г тертого сыра (например, сулугуни с моцареллой), два яйца, горсть зелени — подойдут петрушка, шпинат или зеленый лук — и пару ложек муки, все перемешивают и жарят как обычные оладьи. Подают со сметаной, творожным сыром или ломтиком слабосоленой рыбы; паприка и черный перец добавляют пикантности.

Кабачки-фри с запеченной картошкой. Хрустящая панировка превращает нелюбимый овощ в то, что не нужно уговаривать съесть. Кабачок нарезают длинными брусочками и обваливают последовательно в трех мисках: сначала мука, затем взбитое яйцо, потом смесь панировочных сухарей с тертым сыром. Брусочки выкладывают на противень, сбрызгивают маслом и запекают при 200 °С около 25 минут — подают с запеченной картошкой фри и соусом на основе сметаны или чесночного йогурта.

Более сытные варианты для всей семьи

Овощное рагу. Главный принцип здесь — порядок закладки: сначала то, что готовится дольше всего, а помидоры к сырому картофелю добавлять рано не стоит — кислота замедляет его готовку. На четыре порции понадобятся кабачок, четыре картофелины, пять помидоров-слив, луковица, морковь, два зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, растительное масло и молотый кориандр. Лук с чесноком обжаривают 5–7 минут, добавляют морковь и картофель, вливают 200 мл воды, солят, всыпают кориандр и тушат 15–20 минут; затем добавляют кабачок и помидоры кубиками еще на 10 минут, а в самом конце — свежую рубленую зелень. Вместо укропа можно взять базилик или эстрагон — вкус блюда заметно изменится. Рагу одинаково хорошо работает и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Кабачки с картошкой в духовке. Здесь почти всю работу делает духовка — нужно только правильно собрать блюдо слоями. Кабачки нарезают кружочками толщиной около сантиметра, картофель — тонкими ломтиками, все укладывают слоями в смазанную форму, приправляя каждый слой. Сметану (или сливки) смешивают с чесноком и распределяют сверху, запекают при 180 °C 40–45 минут, а за 10 минут до готовности посыпают тертым твердым сыром — финальные пять минут под грилем дают хрустящую корочку. Молодой кабачок можно не очищать: тонкая кожица не мешает, а время готовки сокращается.

Кабачки с мясом и картошкой. Полноценное горячее блюдо на обед или ужин: говядина даст более насыщенный вкус, курица — более легкий. Мясо кусочками обжаривают на раскаленном масле 10–12 минут, добавляют лук полукольцами и крупно нарезанную морковь еще на 3–5 минут, затем болгарский перец на пару минут. После этого в сковороду отправляют кубики картофеля, солят, перчат и тушат под крышкой на медленном огне 15 минут. В конце добавляют кабачок, помидоры и выдавленный чеснок и томят еще 15 минут — перед подачей блюдо посыпают зеленью и дают немного настояться под крышкой.

Читайте также:

Овощи круглый год рядом с домом: какой тепличный урожай собрали в Подмосковье

Огурцы на зиму становятся золотыми: зачем добавлять куркуму в маринад

Ложка муки меняет вкус свеклы: простой польский рецепт без майонеза