Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Как сохранить овощи в квартире до конца зимы: советы агронома

Агроном Покора: овощам нужны разные условия хранения

/Главная /Общество

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 20:35

/Главная /Общество

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 20:35

Даже без погреба в городской квартире можно сохранить урожай на зиму. Главное — учитывать особенности каждой культуры: одним овощам нужны холод и высокая влажность, другим — сухость и хорошая вентиляция. Об этом рассказал агроном Николай Покора, пишет «АиФ».

Одним из подходящих мест для хранения может стать застекленная неотапливаемая лоджия. Однако важно следить за температурой: она не должна опускаться ниже нуля. Для контроля специалист советует использовать термометр, который фиксирует минимальные ночные показатели.

Для картофеля и корнеплодов можно оборудовать утепленный короб. Для этого в большой деревянный или пластиковый ящик помещают меньший, а пространство между стенками заполняют пенопластом или другим утеплителем. Сверху конструкцию закрывают утепленной крышкой. При сильных и продолжительных морозах такой способ не спасет запасы от промерзания — овощи придется перенести в теплое помещение.

Еще один вариант — специальные балконные термоконтейнеры с регулировкой температуры. При этом лоджию необходимо защищать от солнечных лучей: даже зимой в ясную погоду закрытое помещение может сильно нагреваться.

Картофель лучше всего хранить при температуре около +4…+7 градусов, высокой влажности и полном отсутствии света. Клубни размещают в решетчатых ящиках или другой таре с отверстиями для циркуляции воздуха. Герметичные контейнеры не подходят из-за риска образования конденсата. Перед закладкой картофель просушивают, перебирают и удаляют поврежденные клубни. Мыть его не нужно.

Если балкона нет, для запасов выбирают самое прохладное и темное место в квартире. Однако при температуре +18…+22 градусов картофель не сможет долго храниться без прорастания и порчи.

Морковь и свекла, напротив, быстро теряют влагу в сухом воздухе отапливаемого помещения. Для них подходят условия с температурой около 0…+4 градусов и высокой влажностью. Перед хранением у корнеплодов удаляют ботву. На холодной лоджии их можно держать в приоткрытых пакетах с небольшими отверстиями или пересыпать чистым слегка влажным песком. Также подойдут древесные опилки и кокосовое волокно. Если внутри пакетов постоянно образуется конденсат, необходимо усилить вентиляцию.

Белокочанную капусту рекомендуется хранить при температуре около 0…+4 градусов и высокой влажности. Для этого подходят холодные, но непромерзающие лоджии. На зиму оставляют только плотные неповрежденные кочаны, сохраняя несколько наружных листьев. Их раскладывают в один-два слоя, чтобы можно было регулярно проверять состояние овощей. При комнатной температуре сохранить большой запас свежей капусты на несколько месяцев практически невозможно, поэтому часть урожая лучше переработать.

Тыкве, в отличие от картофеля и корнеплодов, не требуется температура около нуля. Большинство сортов лучше хранится при +10…+13 градусов и умеренной влажности. Поэтому для плодов подойдут прохладная кладовая, прихожая или утепленная лоджия, где нет сильного охлаждения.

На хранение закладывают только зрелые тыквы с твердой неповрежденной кожурой и плодоножкой. Их размещают в один слой на полках или деревянной поверхности, не допуская соприкосновения и давления друг на друга. Плоды рекомендуется периодически осматривать, в том числе со стороны, которой они лежат на поверхности.

Лук и чеснок, в отличие от моркови и свеклы, нуждаются в сухости и хорошей вентиляции. Лук перед хранением тщательно просушивают, чтобы шейка стала сухой, а наружные чешуи начали шелестеть. Держать его лучше в сетках, корзинах или неглубоких решетчатых ящиках, не используя плотные полиэтиленовые пакеты.

Чеснок также хранят в сухом темном месте с доступом воздуха. Для него подойдут сетчатые мешочки, корзины и открытые коробки. Если на лоджии повышенная влажность и образуется конденсат, лучше выбрать более теплую, но сухую кладовую.

Агроном советует периодически проверять запасы лука и чеснока. Головки с мягким или влажным донцем и шейкой, а также подозрительно легкие экземпляры необходимо убирать.