Один сорт не подойдет для всех блюд: какую тыкву лучше брать для супа, каши и выпечки

Для приготовления супов, каш, запеченных блюд и выпечки подходят разные сорта тыквы, отличающиеся плотностью, сладостью и содержанием влаги. О правилах выбора плодов для конкретных рецептов aif.ru рассказала нутрициолог Виктория Кострова.

Для крем-супа специалист рекомендует мускатную тыкву, в частности баттернат. Благодаря плотной мякоти с небольшим количеством грубых волокон она быстро размягчается при варке, обеспечивая однородную бархатистую консистенцию без лишней жидкости. Вместо нее можно использовать хоккайдо.

Для запекания лучше выбирать крупноплодные сорта хоккайдо и кабоча. Их крахмалистая мякоть содержит меньше воды, поэтому сохраняет форму, карамелизуется и по структуре напоминает печеный каштан. Кожицу хоккайдо после термической обработки разрешается оставлять. Подойдет и тыква-спагетти, образующая при приготовлении отдельные волокна, которые удобно подавать на гарнир.

При приготовлении каш Кострова советует отдавать предпочтение сладким сортам с нежной, быстро разваривающейся мякотью. Такими свойствами обладают мускатная тыква и хоккайдо, тогда как крупные плоды с высоким содержанием воды могут сделать блюдо пресным. Для пирогов и другой выпечки эти же сорта позволяют получить густое сладкое пюре, необходимое для правильного пропекания теста. Готовить его лучше в духовке, поскольку запекание помогает сохранить вкус и избежать избыточной влажности.

При покупке нутрициолог рекомендует осматривать плодоножку и поверхность тыквы. У качественного плода хвостик сухой и твердый, а кожура не имеет трещин, пятен и размягченных участков. Хорошая тыква отличается ощутимым весом относительно размера и глухим звуком при постукивании. Если овощ продается разрезанным, предпочтение стоит отдавать кускам с насыщенно-оранжевой мякотью, свидетельствующей о высоком содержании бета-каротина.

/читайте также

Общество

МРОТ вырастет до ₽28,9 тыс.: какие выплаты изменятся следом

19 октября16:30

Общество

От «Отче наш» до слов от сердца: священник о том, какой должна быть настоящая молитва

13 октября17:35

Общество

С вещами на выход: как заставить взрослых детей съехать из родительского дома

12 октября10:01

Общество

Как сделать гипсовую плитку для стен своими руками: советы дизайнера

21 октября20:31

Общество

Садоводам Подмосковья раскрыли плюсы ленточного способа посадки малины в октябре

24 октября06:40

Общество

Ребенок отказывается идти на уроки? Психолог объяснила, что делать родителям

21 октября09:10

Общество

Эксперт рассказала, как укрепить позиции на рынке труда из-за развития ИИ

19 октября02:15

Общество

Гигиена мысли и риск деградации: чем опасен ИИ — мнение митрополита Тихона

24 октября11:15

Общество

Давление в Московском регионе достигнет аномально высокого уровня: когда это произойдет

19 октября21:50

Общество

Боитесь выглядеть слишком ярко? Как добавить цвет в мужской гардероб

19 октября11:56

Общество

Розы любят бананы? Проверяем дачный лайфхак в Подмосковье

12 октября10:50

Общество

День отца в 2026 году: когда отмечают праздник и как он появился

16 октября16:40