Огурцы с соусом чили и горчицей: секрет хрустящих заготовок, которые зимой улетают за милую душу

В Подмосковье лето дарит нам щедрый урожай, и такие огурцы — мой любимый способ его сохранить. Благодаря соусу чили маринад приобретает насыщенный, чуть сладковатый вкус, который делает обычную картошку праздничным ужином. А зерна горчицы придают огурцам ту самую пикантную нотку, за которую их так любят друзья, заглядывающие на дачу зимой.

Ингредиенты

Процесс

Подготовка

Огурцы заранее хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они получились особенно хрустящими. Банки простерилизуйте.

Укладка

На дно каждой банки положите лавровый лист, полоску корня хрена, несколько горошин перца, 2–3 зубчика чеснока, листья смородины и зонтик укропа. Плотно уложите подготовленные огурцы.

Маринад

Для маринада соедините воду, соус чили, сахар, соль, уксус и зерна горчицы, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.

Стерилизация и закатка

Залейте огурцы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте банки объемом 0,7 л около 10–12 минут после закипания воды в кастрюле. Затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Пищевая ценность (на 100 г готовых огурцов)

Семейный совет

Попробуйте не передерживать банки при стерилизации: 10–12 минут вполне достаточно, чтобы огурцы остались «звонкими» и плотными. А если хотите, чтобы заготовка выглядела на полке как в ресторане, подбирайте огурчики одинакового размера — так они не только равномерно просолятся, но и будут смотреться очень эстетично при подаче.