Картинка — / Фото: REGIONS/Людмила Матвиенко/Сгенерировано нейросетью

«Сливуха» по старинному рецепту: как приготовить кашу с картофелем и золотистым луком

/Главная /Общество

Автор текста:

Людмила Матвиенко

28 октября12:49

/Главная /Общество

Автор текста:

Людмила Матвиенко

28 октября12:49

«Сливуха» — это старинное домашнее блюдо из картофеля и пшена, в котором важную роль играет отвар, оставшийся после варки. В старину отвар подавали отдельно, но сегодня его просто выливают или используют при приготовлении супов. Золотистый лук, сливочное масло и зелень делают блюдо более насыщенным. REGIONS представляет простой пошаговый рецепт этой вкусной каши.

Что понадобится

Картофель — 4 шт.;
Пшено — 150 г;
Репчатый лук — 1 крупная головка;
Сливочное масло — 100 г;
Лавровый лист — 2 шт.;
Вода — 2 л;
Сахар — 1 щепотка;
Соль и черный перец — по вкусу;
Рубленая зелень — 1 пучок.

Как приготовить «сливуху»

Очистите картофель, нарежьте средними кубиками, залейте водой и доведите до кипения.
Тщательно промойте крупу и всыпьте в кастрюлю. Снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист. Варите около 30 минут, пока картофель и пшено не станут мягкими.
Мелко нарежьте луковицу. Разогрейте на сковороде две столовые ложки сливочного масла, добавьте лук, щепотку соли и сахара. Обжаривайте примерно 10 минут до золотистого цвета.
Слейте жидкость из кастрюли в отдельную емкость, оставив немного в каше. Не выливайте сразу отвар: небольшое количество пригодится для регулировки густоты блюда.
Удалите лавровый лист и томите пшено с картофелем на слабом огне еще около 10 минут, постоянно помешивая. Если масса становится слишком густой, добавьте немного отвара.
Часть картофеля разомните прямо в кастрюле. Положите обжаренный лук, оставшееся сливочное масло, черный перец и рубленую зелень. Перемешайте и при необходимости досолите.
Накройте кастрюлю крышкой, укутайте и оставьте на 30 минут. За это время пшено впитает часть жидкости, а вкус блюда станет более насыщенным.

Подавайте «сливуху» горячей, пока сливочное масло не застыло, а каша сохраняет нежную текстуру. Если каша получилась слишком густой, понемногу добавляйте отвар и перемешивайте до желаемой консистенции. Это блюдо можно использовать как самостоятельное блюдо на ужин или в качестве гарнира к мясу.