Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

Снег — не помеха: пять вкуснейших грибов, которые можно собрать в ноябре

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

12 ноября06:45

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

12 ноября06:45

Ноябрь в Подмосковье часто приносит с собой сырость и первые заморозки, но для опытного грибника это не повод закрывать сезон. Напротив, высокая влажность и умеренное тепло создают идеальные условия для «поздних» видов. Если вы еще не успели наделать запасов на зиму, сейчас — самое время отправиться в лес. Микологи отмечают, что многие поздние грибы не боятся похолодания и могут продолжать плодоносить, даже когда на землю ложится первый снег, пишет «Грибник России».

1. Осенний опенок: классика поздней осени

Опята — одни из самых стойких обитателей наших лесов. В Подмосковье их можно встретить на лиственных и хвойных деревьях вплоть до середины ноября, а при мягкой погоде — и дольше.

Где искать: ищите их на пнях, поваленных деревьях или старых стволах в смешанных лесах.
Важно: будьте предельно внимательны. У опят есть смертельно опасные двойники. Кроме того, грибы обязательно нужно подвергать тщательной термической обработке.

2. Вешенка поздняя: редкая находка

Этот гриб — настоящий деликатес для тех, кто не боится искать. Вешенка поздняя может появиться даже под тонким слоем снега.

Где искать: она предпочитает сухие участки, старые деревья, пни и даже мелкий древесный мусор в лиственных лесах. Это редкая, но очень вкусная находка для тех, кто готов к поиску.

3. Рядовка серая: любительница мхов

Рядовка серая — типичный представитель поздней осени. Она любит холод и может плодоносить до тех пор, пока снежный покров не станет постоянным.

Где искать: ищите ее в хвойных лесах, среди мхов и лишайников на бедных почвах. Она часто растет группами, образуя небольшие «семейства».
Как готовить: рядовка отлично подходит для жарки и маринования, но перед приготовлением ее необходимо обязательно почистить и отварить.

4. Черный груздь: чемпион по выносливости

Черный груздь — один из самых неприхотливых грибов. Он обожает сырость и прекрасно переносит заморозки, что делает его идеальным кандидатом для ноябрьского сбора.

Где искать: чаще всего его находят у подножия старых елей или в смешанных лесах (с березой).
Нюанс: этот гриб требует обязательного вымачивания, чтобы ушла характерная горечь. Также стоит помнить, что при употреблении следует прислушиваться к реакции своего организма, так как индивидуальная чувствительность к компонентам гриба может отличаться.

5. Чага: ценный дар березовых лесов

Чага — это не совсем гриб в привычном понимании, а нарост на стволе живой березы. В Подмосковье ее можно собирать практически круглый год, но в ноябре это делать удобнее всего: на фоне осеннего леса темные наросты чаги очень легко заметить.

Для чего используют: чагу часто применяют в народной медицине в виде настоев.
Важное предупреждение: помните, что любые методы использования чаги в лечебных целях должны обсуждаться с врачом.