Устричный гриб: где искать вешенку в Подмосковье поздней осенью

Поздняя осень уже закрыла сезон для большинства грибов, но вешенка продолжает радовать тех, кто не спрятал корзину, даже в ноябре. Многие привыкли видеть ее на магазинных полках, хотя в лесу она встречается не так уж редко — растет примерно там же, где и опенок. Где искать вешенку, как ее узнать и не перепутать с несъедобными видами, читайте в материале REGIONS.

Как выглядит лесная вешенка

Вешенка — пластинчатый гриб, который растет и в лесу, и на специальных фермах. Правда, грибники в один голос твердят: лесная вешенка ароматнее и вкуснее выращенной.

Народное прозвище — «устричный гриб» — она получила за форму шляпки, напоминающую раскрытую раковину. По мере роста шляпка расправляется, становится плоской, иногда напоминает воронку.

Окраска зависит от вида и возраста: встречаются серые, бурые, пепельные и серовато-фиолетовые грибы. Диаметр шляпки обычно составляет 5–15 см, но у крупных экземпляров может достигать 25–30 см.

У вешенки есть несколько характерных особенностей:

В лесу вешенки обычно растут не поодиночке, а целыми группами. Плодовые тела располагаются ярусами и срастаются между собой, образуя крупные скопления.

Какие вешенки можно встретить поздней осенью

Среди разновидностей, которые продолжают плодоносить в холодную погоду, особенно известны обыкновенная и осенняя вешенки.

Вешенка обыкновенная, или устричная, — один из самых распространенных видов. Ее широкая шляпка напоминает раковину, а окраска варьируется от серой до темной, иногда с фиолетовым оттенком. Растет гриб преимущественно на лиственных деревьях: березах, осинах, дубах. Основной период плодоношения приходится на сентябрь и октябрь, но при благоприятной погоде отдельные экземпляры можно встретить и позднее.

Вешенка осенняя, или поздняя — отличается большей устойчивостью к холоду. Ее небольшая шляпка обычно достигает 4–5 см, окраска бывает серо-бурой или зеленовато-коричневой. Молодые пластинки светлые, со временем темнеют. Гриб встречается на древесине клена, осины, вяза, липы, березы и тополя.

Розовая вешенка, или «фламинго» — имеет необычную окраску шляпки: нежно-розовую, пудровую или серовато-розовую. Селится на дубе, березе, осине и липе, однако в подмосковном лесу встретить такой гриб вряд ли удастся — он растет преимущественно на Дальнем Востоке.

Пять мест, где искать вешенки в ноябре

В отличие от многих привычных грибов, вешенки не нужно высматривать среди травы и опавших листьев. Их основное место обитания — древесина. Поэтому во время прогулки стоит внимательно осматривать стволы и пни.

Старые пни. Особенно перспективны остатки лиственных деревьев с растрескавшейся корой и размягченной древесиной. Такие участки подходят для развития грибницы.

Валежник. Проверяйте поваленные стволы и крупные сухие ветви. Вешенки могут появляться на древесине, которая уже начала разрушаться.

Ослабленные деревья. Грибы иногда растут на живых, но поврежденных или ослабленных экземплярах. В первую очередь обращайте внимание на лиственные породы.

Влажные участки леса. Опушки, овраги и поляны с умеренным освещением могут быть подходящими местами для роста. Мох на древесине — дополнительный ориентир: он часто указывает на повышенную влажность.

Стволы берез, осин и тополей. Эти породы входят в число наиболее характерных для вешенки. Осматривайте не только основания деревьев, но и участки стволов с поврежденной корой.

Когда идти за вешенкой

Сроки появления грибов зависят от разновидности и погодных условий. Некоторые вешенки начинают плодоносить весной, другие продолжают расти осенью. Поздняя разновидность способна выдерживать небольшие заморозки, но устойчивый холод обычно завершает сезон.

Важную роль играет влажность. Во время засухи развитие плодовых тел замедляется или вовсе прекращается. После продолжительных дождей древесина насыщается влагой, и при подходящей температуре на ней могут появиться новые грибы.

Иногда после небольших морозов и последующей оттепели плодоношение возобновляется. Однако рассчитывать на повторную волну после каждого потепления не стоит: все зависит от состояния грибницы и погоды.

С какими грибами можно перепутать вешенку

Несмотря на то, что у вешенок нет смертельно ядовитых двойников, похожие на них несъедобные древесные грибы встречаются довольно часто. Их внешний вид и окраска могут меняться в зависимости от возраста и влажности.

Среди грибов, которые могут вызвать путаницу, выделяются:

Важно: не берите гриб только потому, что он растет на дереве и похож на вешенку. Определять вид нужно по совокупности признаков, а при малейших сомнениях оставлять находку в лесу. Отсутствие смертельно ядовитых двойников не означает, что любой похожий гриб безопасен для еды.

Вешенка — обитатель ноябрьского леса, который не боится холодов и доживает до устойчивых заморозков. Искать ее лучше в лиственных и смешанных лесах, внимательно осматривая пни, валежник и стволы берез, осин и тополей. После дождей шансы встретить новые плодовые тела выше, но поздний грибной сезон требует особой осторожности: собирайте только те экземпляры, в определении которых нет сомнений.

/читайте также

Общество

Деликатесный гриб, растущий под снегом, можно встретить в Подмосковье

10 ноября09:03

Общество

Какие грибы в Подмосковье находят в ноябре и что из них приготовить

9 ноября12:59

Общество

Корзину прятать рано: какие грибы можно собирать в Подмосковье до снега

2 ноября14:30

Общество

Сезон закрывается, а грибы остаются: что собирают в ноябре в Подмосковье

30 октября06:46

Общество

Собирать или обходить стороной: можно ли есть грибы с кладбища

14 октября10:58