:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9obGViLWhsZWJvYnVsb2NobnllLWl6ZGVsaWphLWZlcm1lcnNraWktcnlub2tfM1ZLMEVtTC5qcGc.webp)
Срезать бесполезно: почему заплесневелый хлеб нужно выбрасывать целиком
ПС: даже пятно плесени на хлебе является поводом выбросить всю буханкуДаже небольшое пятно плесени на хлебе — повод выбросить всю буханку, а не только испорченный кусочек. Об этом интернет‑изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач‑гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.
Все дело в особенностях плесени и структуре хлеба. Видимое пятно — лишь «верхушка айсберга»: микроскопические нити грибка проникают глубоко внутрь продукта. Пористая структура мякиша помогает грибку быстро распространяться, поэтому внешне чистая часть буханки вовсе не обязательно безопасна. Аккуратно срезать пораженный участок бесполезно — это не решает проблему.
Особую опасность представляют микотоксины — токсичные вещества, которые вырабатывают некоторые виды плесневых грибов. Они могут сохраняться в продуктах и не всегда разрушаются при нагревании. Последствия их попадания в организм зависят от вида грибка, количества токсинов и длительности воздействия.
Употребление заплесневелого хлеба способно вызвать тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. У людей с аллергией или бронхиальной астмой возможны реакции на споры плесени. При этом отсутствие неприятного запаха или необычного вкуса не гарантирует безопасность продукта: полагаться на эти признаки нельзя, как и на термическую обработку.
Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим
Чтобы снизить риск появления плесени, врач советует:
- держать хлеб в сухом месте;
- строго соблюдать сроки годности;
- не допускать скопления влаги в упаковке;
- если купили с запасом — заморозить часть буханки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9rYXB1c3RhMV9ZcG5EWEJlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9waG90by0yMDI2LTEwLTI4LTE0LTA1LTM4Xzl3YXR3MkIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9mb3J1bS1vcG9yYS1yb3NzaWktMjExMDI2XzdwV1h3dW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9zbmVnb3BhZC12LWFwcmVsZV9aUk1zb1pJLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9hdnRvc3RyYWhvdmFuaWUtc3RyYWhvdmthLWtibV91Nk5oMXMzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9ocmFtLWlrb25hLWxpa181YllJNURuLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC80ZTRiZjEyYjk2MDY2NTI2MmZjMDE5YzY5YzYyZDFjNTIwMjUxMTIxLTExMTAxOC0yX3ZkVElZcW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9vZmlzbm9lLXpkYW5pZS0xNl9DZFJXRFdVLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9zdHJvaWthLXN0cm9pdGVsbmFqYS10ZWhuaWthLTJfeWUyZnBoUi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC82LTRoc3JpeWNfTnVubEZ2OS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9yZWJlbm9rLXYtcGxhbnNoZXRlLWRvc3VnX3Rsc2swaEcuanBn.webp)