Такой икры из кабачков вы точно не пробовали: идеальный рецепт на зиму

Кабачковую икру на зиму можно приготовить совсем иначе, чем привыкли многие хозяйки. Если сначала запечь овощи, а уже потом измельчить и немного уварить их, вкус получится более насыщенным, а сама икра приобретет приятный аромат запеченных овощей. Шеф-повар Алексей Боголюбов поделился с REGIONS рецептом, который подходит и для заготовки на зиму, и для подачи к столу сразу после приготовления.

Для приготовления понадобится 1,5 кг кабачков, 500 г помидоров, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, 2 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 9-процентного уксуса, соль и черный перец по вкусу.

Кабачки, помидоры, морковь, лук и сладкий перец нужно нарезать крупными кусочками, выложить на противень, добавить растительное масло и перемешать. Овощи запекают около 40 минут при температуре 190 градусов. За 10 минут до готовности к ним можно добавить чеснок.

Запеченные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером и добавить томатную пасту, сахар, соль и перец. Массу следует поставить на небольшой огонь и тушить около 20 минут, периодически помешивая.

В самом конце добавляется уксус. Горячую икру раскладывают по заранее подготовленным стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Яблочный сезон в самом разгаре, и многие хозяйки в это время традиционно готовят шарлотку. Но ароматные фрукты можно добавлять в салаты, сочетать с мясом и сыром, делать из них соусы и быстрые десерты. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.