Где собирать и как хранить: эксперт о клюкве и бруснике

Профессор Университета «РОСБИОТЕХ» Елена Алексеенко рассказала «Газете.ru» о том, где лучше собирать клюкву и бруснику и как их правильно заготавливать. Клюкву стоит искать на болотах, торфяниках и во влажных хвойных лесах, а бруснику — в более сухих местах: в сосновых и смешанных лесах, на опушках, иногда — на торфяниках. При этом собирать ягоды лучше вдали от трасс и промышленных объектов, чтобы избежать загрязнения.

Ценность клюквы и брусники — не в способности лечить болезни, а в богатом природном составе: в них есть полифенолы, антоцианы, проантоцианидины, органические кислоты, пищевые волокна и витамин С. Но считать их заменой назначенных врачом препаратов нельзя.

Для сохранения пользы ягод эксперт рекомендует заморозку: так удается сберечь большую часть питательных веществ без избытка сахара. Ягоды лучше замораживать сухими и небольшими порциями, чтобы не размораживать их многократно. А вот варенье не станет равноценной заменой свежим или замороженным ягодам — из‑за нагрева и большого количества сахара часть полезных соединений теряется. Оптимальными вариантами, по мнению специалиста, будут свежие или замороженные ягоды, морсы с минимумом сахара и щадящая термическая обработка.

Здоровье

Молочные зубы выпадают не как попало: за какой очередностью нужно следить

26 августа14:49

Здоровье

Не приговор, а поддержка: как в Подмосковье помогают семьям с энтеральным питанием

25 августа17:21

Здоровье

Скрытый враг хорошего сна в вашей тарелке: от каких вечерних продуктов стоит отказаться ради бодрого утра

2 сентября21:08

Здоровье

Когда тревога — не про возраст: какие перемены в поведении могут говорить о болезни Альцгеймера

5 сентября18:38

Здоровье

Не списывайте на гормоны: какой симптом после менопаузы требует внимания

2 сентября17:39

Здоровье

Болезнь может скрываться годами: чего опасаться после 60 лет

29 августа13:18

Здоровье

Давление моментально придет в норму: назван лучший фрукт для гипертоников

26 августа12:41

Здоровье

Осень отнимает силы: врач назвал главную причину сезонной хандры

29 августа07:14

Здоровье

Как перестать все забывать: психолог назвала простые и эффективные способы

31 августа10:22

Здоровье

Кардиолог назвал показатели здоровья, которые нужно контролировать с молодости

26 августа01:59

Здоровье

Идеальные часы сна: ученые назвали норму, замедляющую старение

25 августа20:45

Здоровье

Как подстроить рабочее место школьника под правильную осанку без покупки дорогого кресла

31 августа20:03