Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Любовь к кофе передается по наследству: почему кофеманами рождаются

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

11 ноября09:37/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

11 ноября09:37

/эксклюзив

Кто-то не может начать день без чашки кофе, а кто-то морщится от первого глотка и предпочитает чай. Долгое время считалось, что кофемания — это привычка, выработанная годами. Но современные исследования показывают: тяга к бодрящему напитку во многом заложена в генах. Почему эволюционно горький вкус должен отталкивать, но с кофе все работает наоборот, и при чем тут наследственность, рассказывает REGIONS врач-терапевт подмосковного медицинского центра Эвелина Махмудова.

С точки зрения эволюции горький вкус — это сигнал опасности. В природе горечь часто означает яд. Поэтому человек генетически запрограммирован отвергать горькое, особенно в детстве.

Но кофе ломает эту логику. Вместо того чтобы отказаться от горького напитка, миллионы людей по всему миру делают его частью своего ежедневного ритуала.

Ученые из Австралии и США провели масштабные исследования и обнаружили удивительную связь. Оказалось, что люди с более чувствительными рецепторами к горечи кофеина пьют кофе в большем количестве, чем те, кто горечь чувствует слабее.

Парадокс: чем острее человек ощущает горький вкус, тем больше кофе он потребляет.

«Кофеманами не становятся в чистом виде — во многом ими рождаются. Генетика определяет, как мы воспринимаем горечь кофеина, и именно эта чувствительность заставляет нас тянуться за новой чашкой. Чем сильнее рецепторы реагируют на горечь, тем ярче мы чувствуем бодрящий эффект, и тем глубже формируется привычка», — объясняет Эвелина Махмудова.

Почему горький кофе притягивает, а не отталкивает

На первый взгляд это противоречит здравому смыслу. Если человек генетически особенно чувствителен к горечи, он должен избегать горьких продуктов. Но с кофе все работает иначе.

Дело в том, что чувствительные рецепторы улавливают не только горечь, но и быстрее распознают действие кофеина. Мозг запоминает: за горьким вкусом следует бодрость, ясность ума, подъем настроения. Так формируется положительная ассоциация, которая перекрывает изначальное отторжение.

Человек с чувствительными рецепторами пьет кофе, ощущает яркий эффект, и мозг закрепляет эту связь. Со временем организм начинает требовать привычную дозу кофеина.

Какие гены отвечают за любовь к кофе

Ученые выделили несколько генов, которые влияют на восприятие кофе.

Первый ген — CYP1A2. Он отвечает за скорость метаболизма кофеина в печени. У одних людей этот ген работает быстро, и кофеин выводится за несколько часов. У других — медленно, и эффект от чашки кофе длится гораздо дольше. «Быстрые» метаболизаторы могут пить кофе весь день и спокойно спать ночью. «Медленные» после полуденной чашки ворочаются до утра.
Второй ген — TAS2R43 и TAS2R46. Именно они кодируют рецепторы горького вкуса, которые улавливают кофеин. От этих генов зависит, насколько горьким кажется кофе
Третий ген — ADORA2A. Он связан с работой аденозиновых рецепторов в мозге, на которые воздействует кофеин. От этого гена зависит, насколько сильно человек ощущает тревогу и беспокойство после кофе. У некоторых кофе вызывает приятную бодрость, у других — дрожь в руках и учащенное сердцебиение.

Передается ли любовь к кофе от родителей к детям

Да, и это доказано исследованиями. Если оба родителя любят кофе и пьют его регулярно, вероятность того, что ребенок тоже станет кофеманом, значительно выше.

Но здесь работает не только генетика, но и семейные традиции. Если в доме по утрам пахнет свежесваренным кофе, если родители пьют его за завтраком, ребенок с детства усваивает эту модель поведения. Аромат кофе ассоциируется у него с уютом, заботой, началом хорошего дня.

Получается двойное влияние: гены задают чувствительность рецепторов, а семейная среда формирует привычку. Вместе они создают прочную связь человека с кофе, которая сохраняется на всю жизнь.

«Любовь к кофе — это сочетание генетики и воспитания. Ребенок может унаследовать от родителей чувствительные рецепторы к кофеину и одновременно перенять привычку пить кофе по утрам. В результате получается убежденный кофеман, который не представляет своей жизни без бодрящего напитка», — подчеркивает Эвелина Махмудова.

Можно ли изменить свою любовь к кофе

Генетику изменить нельзя, но можно скорректировать отношение к кофе.

Если человек хочет пить меньше кофе, нужно постепенно снижать дозу. Уменьшать количество нужно медленно, заменяя одну чашку за другой на чай или цикорий.
Если кофе вызывает неприятные эффекты, стоит попробовать другие сорта.
В арабике меньше кофеина, чем в робусте.
Светлая обжарка содержит больше кофеина, чем темная.
А кофе без кофеина — хороший вариант для тех, кто любит вкус, но не хочет бодрящего эффекта.

Также важно соблюдать меру. Безопасная доза кофеина для взрослого человека — до 400 мг в день, это примерно 3-4 чашки обычного кофе. После 50 лет дозу лучше снизить до 200-300 мг, потому что метаболизм замедляется.

«Гены определяют нашу чувствительность к кофе, но не определяют нашу свободу выбора. Если кофе вызывает неприятные эффекты, не нужно пить его. Всегда можно найти альтернативу — чай, цикорий, травяные напитки. Главное — слушать свой организм», — говорит Эвелина Махмудова.

Кофе и здоровье: что говорят исследования

Современные исследования показывают, что умеренное потребление кофе не вредит здоровью, а в некоторых случаях даже приносит пользу.

Кофе снижает риск болезни Паркинсона, диабета 2 типа, некоторых видов рака печени. Антиоксиданты в кофе защищают клетки от повреждений и замедляют старение.

Но есть и обратная сторона. Кофе повышает давление, может вызывать бессонницу, тревожность, изжогу.

«Любовь к кофе — это интересный пример того, как генетика влияет на наши привычки. Если кофе приносит удовольствие и не вызывает проблем, можно наслаждаться им без чувства вины. А если организм сигнализирует, что ему тяжело, всегда можно найти альтернативу. Главное — не превращать кофе в зависимость, а делать его приятной частью жизни», — резюмирует Эвелина Махмудова.