Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Плотный кочан и упругие листья: в Роскачестве рассказали о полезных свойствах капусты

Роскачество: плотность и цвет листьев помогают выбрать качественную капусту

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

Сегодня 02:15

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

Сегодня 02:15

Качественную капусту можно определить по плотности кочана и состоянию листьев. Они должны быть упругими и гладкими, без темных пятен и повреждений, сообщили «Известиям» в Роскачестве.

Хороший кочан должен быть плотным и ровным, без трещин. Цвет листьев может варьироваться от бледно-зеленого до ярко-зеленого. Если капуста мягкая и легко деформируется, она может быть недозрелой. После приготовления такой овощ зачастую теряет хруст и становится слишком мягким.

Капуста содержит калий, кальций, фосфор, магний и витамин C. Аскорбиновая кислота сохраняется в продукте в том числе после термической обработки, при хранении и квашении.

В наружных зеленых листьях содержится фолиевая кислота, участвующая в обменных процессах и кровообращении. Калий способствует поддержанию водного баланса, а содержащийся в капусте холин участвует в жировом обмене.

Отдельно специалисты отметили квашеную капусту. В ней содержатся молочная кислота и бактерии, способные поддерживать микрофлору кишечника.

Для длительного хранения в Роскачестве рекомендуют выбирать наиболее плотные кочаны без повреждений. При соблюдении подходящих условий капуста может храниться до шести месяцев.