Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая/Сгенерировано нейросетью

Почему нельзя запивать хурму молоком: гастроэнтеролог дал четкое объяснение

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

26 октября13:17/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

26 октября13:17

/эксклюзив

Осенью и зимой на прилавках появляется хурма — сладкий оранжевый плод, который многие считают природным витамином. Люди старшего возраста часто покупают его для поддержки сердца, щитовидной железы и пищеварения. Но у хурмы есть и обратная сторона: при неправильном употреблении она может вызвать серьезные проблемы с желудком и поднять сахар в крови до опасных значений. О том, кому хурма действительно полезна, а кому ее лучше избегать, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

В хурме действительно много полезных веществ.

Оранжевый цвет плоду придает бета-каротин — предшественник витамина А, который важен для зрения и кожи.

В мякоти есть калий и магний, полезные для сердца и сосудов, а также йод, которого часто не хватает людям после 50 лет. Кроме того, в хурме много пектина и клетчатки, которые должны помогать пищеварению.

Но именно эти полезные вещества при определенных условиях превращаются в проблему. Все дело в танинах — дубильных веществах, которые придают хурме терпкий вкус. Танины умеют связывать белки, и если есть хурму неправильно, в желудке могут образоваться плотные комки.

«Хурма — это не просто сладкий фрукт, а продукт с очень активным химическим составом. Танины в ее мякоти способны связывать белки пищи, и при неправильном сочетании это вызывает тяжесть, боль в желудке и даже серьезные осложнения», — объясняет Светлана Черепицына.

Почему нельзя есть хурму с молоком

Старый пищевой запрет «не запивать хурму молоком» имеет под собой научную основу.

Танины из хурмы вступают в реакцию с белками молока и сворачивают их в плотные сгустки. В желудке образуется тяжелый комок, который долго переваривается и вызывает чувство распирания, тошноту и боль.

По этой же причине не стоит есть хурму на голодный желудок и сочетать ее с большим количеством белковой пищи — мясом, рыбой, яйцами, творогом. Лучше всего употреблять хурму через 30-40 минут после легкого обеда, когда в желудке уже есть частично переваренная пища.

Хурма и кишечник: клетчатка или камень

С хурмой связана еще одна важная история — ее влияние на кишечник. С одной стороны, в плоде много клетчатки и пектина, которые должны помогать при запорах. С другой стороны, те самые танины обладают крепящим действием и могут вызывать обратный эффект.

Но главная опасность — это образование фитобезоаров. Это плотные комки из волокон хурмы, танинов и остатков пищи, которые склеиваются в желудке и иногда попадают в кишечник, вызывая непроходимость. Особенно высок риск у людей после 50-60 лет, у которых снижена моторика желудка и кишечника, а также у тех, кто перенес операции на ЖКТ.

Можно ли хурму при сахарном диабете

Это один из самых частых вопросов от пациентов. В свежих плодах хурмы содержится до 25% сахаров — в основном глюкозы и фруктозы. Это очень высокий показатель, сравнимый с некоторыми сортами винограда.

При сахарном диабете 2 типа хурму есть можно, но с большими оговорками.

Во-первых, порция должна быть маленькой — не более 100 г в день, и то не каждый день.
Во-вторых, есть ее нужно после основного приема пищи, чтобы избежать резкого скачка глюкозы в крови.
В-третьих, важно выбирать спелые плоды без признаков перезревания — в них концентрация сахаров выше.

Людям с тяжелым течением диабета, плохо контролируемым сахаром и сопутствующими проблемами с желудком от хурмы лучше отказаться совсем. В таких случаях польза от витаминов не перекрывает рисков.

Как выбирать и есть хурму безопасно

Чтобы хурма принесла пользу, а не проблемы, нужно соблюдать простые правила.

Выбирайте спелые, мягкие плоды — в них меньше всего танинов. Если хурма терпкая и вяжет рот, значит, танинов много, и есть ее нужно очень осторожно.
Не ешьте хурму натощак, не запивайте ее молоком, кефиром.
Не сочетайте ее с большим количеством белковой пищи.
И самое главное — знайте меру. Один-два небольших плода в день — это безопасная порция для здорового человека после 50 лет.

«Хурма — это вкусный и полезный осенний плод, но не лекарство. Если у вас диабет, проблемы с желудком или кишечником, обязательно посоветуйтесь с врачом. А если после хурмы появляется тяжесть, боль или вздутие — это сигнал, что вашему организму она не подходит», — добавляет Светлана Черепицына.